自制剁椒酱，比外边买的好吃多了，还经济实惠，你不试试吗？不知道大家能不能吃辣，我是一个一天不吃辣椒就觉得我的一天都没有意义的一个人，特别喜欢辣椒，多想早中午都能吃辣。可是我的妈妈是一个不能吃辣的人，所以在家里我妈妈做饭一般都是不会放辣椒的，这对我无疑就是个致命的打击啊。没有办法，我只能吃饭的时候再在我自己的饭里拌些辣椒酱，然而对我更有致命伤害的是，我妈妈不吃辣，肯定也不想着要买辣椒酱。最过分的是，现在的辣椒酱种类太多了，也不知道该怎么挑选，总觉得不怎么好吃。

​幸运的是，我上了这么多年学，朋友也算是来自天南海北的都有，遇见了那么多的人，其中肯定有与我有共同话题的。终于，我遇到了几个跟我一样爱辣的人，也在一直寻找另自己满意的辣椒酱。于是我们一起寻找，在我们不断了解之后，我们发现了一款令我们都比较满意的剁椒酱，也就是今天我们给大家分享的这个自制剁椒酱，希望能够造福更多的喜欢辣的朋友。做法其实也是非常的简单的，没有那么多繁琐的步骤，最重要的是比外边买的那些更加经济实惠，下面我来分享给大家。

​首先我们先来了解一下所需要的食材，辣椒（红美人椒最好），大蒜，生姜，盐，白糖，白酒等。我来介绍一下这些食材，先来看一下红美人椒，其实我听到红美人椒这个名字，我就有一种这个辣椒很美的感觉，跟美人鱼这个名字带给我的感觉是一样的。它的外形其实跟尖椒非常相似，但是却没有辣椒那样辣，尖椒的辣度不是一般人能够承受的，所以尖椒不适合用来做剁椒酱，而是选择了我们的红美人椒。然后我们需要注意的还有白酒的问题，我们需要的是高度白酒，最好在45度以上就好了。

​然后我们就开始制作吧，先拿出我们准备好的红美人椒，这里要注意的是，红美人椒要干干的，里边不包含水分的那种。之后把它们和适量的大蒜、生姜一起切碎，全部弄碎之后，再装进一个盆子里。接下来要做的就是加入各种调味料了，分别放入盐和白糖，使它们充分融合在一起，充分入味。只剩下最后一个步骤了，那就是把这些东西装进一个完全封闭、不透风的容器里。最重要的一个步骤就要到了，装满容器后，在盖上容器的盖子之前，滴入两瓶盖的白酒。全部工作完成之后，就可以盖上盖子，静静的等待它发酵完成就可以了。

​大概的步骤我已经介绍完了，大家都了解的怎么样呢？一些重要的事项需要再次提醒一下大家（大家不要嫌弃我啰嗦啊，都是为了大家对辣的执念呀),第一，就是高度白酒，切记不要使用低度数的白酒哦；第二就是最后装剁椒酱的容器一定要干燥，不要有水分留在里面哦；第三，如果嫌这个红美人椒不够辣的话，可以适量的加入尖椒，温馨提示，尖椒是真的辣哦，大家一定要慎重慎重再慎重。最后提醒大家，不要为了一时的刺激，而过度食用辣椒，辣椒虽美味，但也不要贪多哦~

​好了，食材，方法以及注意事项我都已经详细的介绍完毕了，如果大家按照我的步骤做出来的剁椒酱没有那么美味的话，大家一定要再看一下注意事项有没有遗漏，我们也要看重各种小细节，毕竟是我们自己食用的东西，大家一定要重视，不是吗？