一听到辣白菜,就自然会想到韩国的辣白菜。对于他们来说,韩国泡菜是他们每餐必不可少的的佐食。但是作为我们大中国来说,中国也有自己的辣白菜。今天就来介绍如何制作辣白菜,做美味的下饭菜。做辣白菜的工艺并不难,而且可以多做,这样就可以吃很长一段时间,那么接下来就来介绍如何制作啦
用料
主料:白菜1棵
辅料:梨1个、苹果1个、虾米小半碗
调料:食盐100克、鱼露30克、白糖30克、辣椒酱80克、辣椒粉40克、小葱1小把
韩国泡菜的做法
1.准备好所用食材;先把苹果和梨子清洗后去皮
2.把梨子刨成丝放入盆里;苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥,如果搅不动,可以加一点水
3.把打好的苹果虾米糊倒入盆里
4.加入30克鱼露和30克白糖,70克韩式辣椒酱
5.40克韩式辣椒粉和1小把葱搅拌均匀
6.把白菜一切为四;冲洗干净
7.加100克盐,入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶,加满水腌制5到12个小时
8.把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分
9.挤干白菜的水分
10.把上面做好的酱料涂在白菜上,放入事先开水冲洗过的容器里,要塞满整个容器
11.盖上盖子,现在是夏天,让其室温发酵12个小时,尝一下泡菜微酸,而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用
小贴士:
1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激
2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味
3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚,如果不做糯米糊也可以用面粉代替
留言与评论(共有 0 条评论) |