原料:牛蛙2只，竹笋200克，青花椒50克，郫县豆瓣50克，老干妈豆豉、姜、蒜末各10克，盐、味精适量。
制作方法:
(1)竹笋切块，牛蛙砍成块状，放入料酒、少许盐码味。竹笋飞水，牛蛙过油。
(2)炒锅上火，放油烧热，将豆瓣、老干妈豆豉、青花椒、姜蒜末下锅炒香，倒入牛蛙与竹笋，再用调味料调味，勾芡，起锅装盘即成。
特点:麻辣鲜香，细嫩可口。
提示:此菜要选新鲜青花椒，制作中蛙肉炒制时间不宜过长，否则肉质变老。牛蛙中含大量的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。
