麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），由成都市北郊万福桥，一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店，老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐，就被称为“陈麻婆豆腐”。 现代人因为饮食不正常，导致有三高的困扰，这时可以考虑在餐食中加入鸭血，因为鸭血被称为”液体肉”，富含蛋白质，可以替代肉来摄取蛋白质喔！
材料
花椒1/4茶匙，葱1支，盒装豆腐1盒，鸭血1块，姜末5公克，蒜末5公克，猪绞肉40公克，辣椒酱1大匙，豆办酱1茶匙，高汤 150㏄，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
做法
1.热锅后，开最小火，将花椒下锅炒至香气溢出且呈干燥外观即可捞起，趁热用研钵研磨成粉状备用。
2.葱洗净后切成葱花备用。
3.豆腐洗净切小块；鸭血洗净切菱形块状，放入滚水中川烫约10秒后，捞起沥干水分备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，再放入姜末、蒜末以小火爆香后，加入猪绞肉炒散，再放入辣椒酱及豆瓣酱以小火拌炒约1分钟至绞肉变色且微焦即可。
5.继续于作法4中加入高汤、酱油及细砂糖续煮，并将作法3的豆腐和鸭血倒入锅中，以中火煮至滚沸后转小火续煮约1分钟，再将太白粉水倒入勾芡后，起锅前洒入香油，再加入作法2的葱花和作法1的花椒粉即可。
小贴士
鸭血富含多种氨基酸，能够清热解毒起到清除肠胃有害物质的作用。
豆腐可补充当天人体所需的钙质，而且能使肌肤嫩滑。
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