随着社会的发展与进步，人们的生活水平越来越高。“吃”不再是单纯的解决温饱，更是一种享受，一种对更高的生活品质的追求。我们很多人每天都能接触到海鲜，在全世界，在很多地方吃海鲜已经是一种潮流，尤其是沿海地带，海鲜不仅成为日常主要食材之一，而且逐渐向休闲食品类发展。这样既减少了损耗，又能使食物保存的时间更长。还不失食物本身的美味。

虾

以最为常见的虾类为例，虾是一种蛋白质丰富、营养价值很高的海鲜，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质松软、易消化。不失为老年人的食疗佳品，对用脑过度的人都有很大帮助。

虾主要分为海水虾和淡水虾（又称河虾)，这里主要说的是海水虾的深加工产品--单冻红虾仁。

冻虾仁

卖场操作冻虾仁其实会比鲜虾、活虾好操作，冻虾仁本身包裹一层保鲜冰，再加上陈列在冰柜里，损耗基本等于零。操作冻虾仁首先瞅准行情，市调竞争对手。在对的时间、合适的价格操作，不仅给卖场聚集人气，而且还能增加柜组效益。

冻虾仁在海产品中也是属于中高端商品，所以食用的人群也固定在这里面了。要想得到更好的推广，把那些低消费人群提升到中端消费群体，让更多的人去接受这个冻虾仁。门店可以借助节假日等活动期间，这个时候卖场客流会比平常多好几倍，操作起来成功的机率会更大一些。

陈列

首先要跟门店经理商量选出一个好的促销位置来，在保证有客流的前提下，促销位置很重要！一般陈列在主通道的冰柜中，既能方便聚集顾客选购，也能减少商品损耗。

订货

位置确定好后，接下来柜组组长可以开始订货了，像这种客单价高的商品，门店可根据以往周六、周日的日客流量预估下单，有配送中心的企业门店无需大量存货，只要保证一天的销量而且确保第二天能接上配送的货。然而没有配送中心的企业，门店尽量下足订单，保证两三天的销量。

避免每天供应商送货增加物流成本费用。冻虾仁到货门店应及时安排员工入冻库，避免货物在常温下化冻产生不必要的损耗，入库做到新旧货物分开码放，出库遵循先进先出的原则。

商品定价

其次商品的定价，定价最好保证在15%-20%区间，既然是推广商品定价毛利不能过高，也不能赔钱赚吆喝。这样既有了销售，又聚了人气，还不失毛利，同时还赢得了口碑。

专人售卖

商品销售必须安排专人售卖（卖手更好），向顾客介绍商品知识，富含哪些营养，怎么做吃着更健康更卫生。吃了对人体有什么好处。在消费人群中，针对年轻妈妈开辟儿童这一稳定客户群。依靠父母对孩子的重视程度，介绍虾仁与儿童大脑发育、健康成长相结合，来促进虾仁的销售。

商品维护

特别注意水产冻品促销必须每隔二十分钟左右（夏季时间缩少一半）去一趟收银线拾捡弃货，有顾客买重了、不如意、钱不够付账等等，往往随手丢弃在收银线，所以柜组组长要及时安排员工收捡回来，避免商品化冻、分量减轻、损耗增加。

销售高峰期时候,也就是聚集人多的时候，看着来人围观就赶紧添一件新货，顾客都有那种心理作用刚倒上的新货新鲜，商品随手挑着越挑越多，商品的销售也就会越来越多。

销售低峰期的时候，安排员工清理冰柜底部冰渣和挑拣不好的虾尾，不好的虾尾（不影响食用的情况下）以进价平抛保本即可，因为该赚的毛利高峰期已经赚到了。

海鲜市场近几年的发展特别火，正在逐步的占领市场。吃海鲜已经成为一种习惯。吃海鲜不必去海边，超市就能为你献上，所以超市水产的前景形势一片大好。