肠粉是南方比较常见的早餐食品，做法简单，但吃法丰富，重要的是其制作过程简单，口味也可以自己定义，可谓是早餐界的百变星君。
【食材】
粘米粉150克；澄粉或生粉30克；盐1/4小匙；油1大匙；水500ML；葱1根；蒜瓣2个；虾皮2勺；生抽1勺；白芝麻1勺；芝麻酱2勺；辣椒酱2勺；
【做法】
1
锅中入油，虾皮、蒜泥爆香盛出备用。将粘米粉，生粉，盐，油、水混合均匀，放入葱花、虾皮、蒜泥，搅拌至无颗粒。
2
大烤盘架在蒸锅上，盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开。
3
将一勺米粉浆倒入盘中，摇匀抹平，大火入蒸锅蒸2分钟即可。
再往表面撒上任何配料：虾仁丁、碎肉、酸豆角……只要你喜欢的都可以撒上去。
再卷起。
4
将卷起的肠粉切断，摆入盘中，淋上生抽、耗油、豉油、辣椒酱……淋什么酱也是看你的喜好。
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