每到夏季，一提到吃的，小龙虾绝对是餐饮市场的当红头牌，
以至于小龙虾的身价水涨船高，
却依然阻挡不了小龙虾火爆的势头，
各种口味的做法也是烂大街了，
仿佛夏天不吃小龙虾，就等于白过了
什么油焖的、卤的、蒜蓉的，十三香的，麻辣虾球等等
这些烂大街的版本咱就不做了，
今天咱做个清新脱俗的，
低调奢华有内涵，老少皆宜，人见人爱的版本
话不多说，进入主题，。
小龙虾闪亮登场，
马上就要剥你的皮了，
第一步挤虾仁，掐头去尾，大拇指和食指捏住虾尾的根部用力一挤，洁白的虾仁就这样出来了
三斤虾子才挤 了不到半斤虾仁，是不是有点奢侈
材料准备
虾仁 ：250克
藕 ：50克
黄瓜 ：50克
胡萝卜：50克
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
鸡精：2克
姜：适量
鸡蛋 ：1个
食用油 ；适量
盐 ；3克
黄瓜，胡萝卜，藕，洗干净，切成小块备用
（1）将剥好的虾仁过水清洗一遍，控干水分，加料酒，盐，鸡蛋清和淀粉抓匀；上浆
（2）将黄瓜，胡萝卜，藕开水下锅焯水至断生，捞起
（3）锅中放底油，油热放虾仁翻炒，炒制变色，
（4） 再下焯水好的三丁，加盐，鸡精继续翻炒一分钟，
（5）出锅装盘，是不是超鸡简单。营养价值
. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、牛奶的几倍到几十倍；
还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，
且其肉质松软，易消化，
搭配胡萝卜，黄瓜，藕，营养价值更丰富，口味清淡，老少皆宜
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