香油在我们日常调味中起到画龙点睛之比,炎炎夏日,一道清爽开胃的凉菜无疑是餐桌上很大受欢迎的菜肴。爽口下饭，保留了蔬菜原始的口感和营养。无论何种食材，凉拌中浇上一勺秦味佳小磨香油，色香味瞬间提升，舌尖蠢动，味蕾爆炸，回味无穷，到底什么才是最正宗的小磨香油呢？下来听小编一一道来。
1：什么是小磨香油？
小磨香油 就是通过石磨磨制出来的香油，石磨磨制的最大好处就是低温研磨，石磨磨制的整个过程只有60--65摄氏度左右，在这一温度下，香油中的主要芳香物质及功能性营养成分几乎不受任何损失。而且越磨越香。客官别急具体工艺听小编一一道来。
2：小磨香油采用的是“水代发”生产
石磨磨制
小磨香油在石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份，且在常温下保质期较长。而机制香油在生产过程中产生260℃的高温，大部分营养成分已遭到破坏。
水代法取油
采用烧开至100度优质饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的，非常适合用于家庭一日三餐的佐料。
购买与鉴别香油的鉴别方法
辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
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