红烧菜可谓是我们的国民菜，红烧系列菜凭借着鲜香浓郁的味道赢得了很多人的味蕾。除了一些红烧肉类，红烧素菜也很好吃，比如红烧茄子和红烧豆腐。今天就教大家做这些素菜，充分满足你的味蕾。

红烧茄子

红烧茄子是一道非常美味的菜品，茄子香浓软糯，非常适合做给家人吃。

材料：茄子，香菜，大蒜，生抽，白糖，盐

做法：

1、大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；

2、放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好；

3、茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段；

4、锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；

5、将碗汁中调入少量淀粉，拌匀浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。红烧豆腐

喜欢吃豆腐的朋友们可以做红烧豆腐哦，豆腐的嫩滑加上红烧的美味，简直是人间美味啊！

材料：

日本豆腐5个、青椒1个、蒜3瓣、胡萝卜1/2根、葱适量、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1/2勺、白水2勺、淀粉适量。

做法：

1、取一个日本豆腐，沿包装中间虚线切开，将日本豆腐切成两段。

2、从切口处将豆腐倒出，分别在两段豆腐的中间再切开，切成四段。

3、 锅内放油，开中火把油烧。

4、热油的过程中，取一干净盘子(擦干水分)，倒适量淀粉。

5、取一块豆腐，放在淀粉中，使豆腐周围粘满干淀粉。

6、 油烧至七成热，将粘满淀粉的豆腐放油锅里炸，炸制成金黄色，捞出，待用。

7、 青椒洗净、去籽、切小块，胡萝卜洗净去皮，切菱形片。待用。

8、 大葱切成葱花，大蒜切片，取一空碗，放入生抽，料酒，蚝油，白糖，白水，调匀待用。

9、 另起锅，放底油。放入葱花、青椒块和胡萝卜片，炒1分钟。

10、 倒入调好的汁，炒大概2分钟，放入蒜片和炸好的日本豆腐。炒匀即可。

怎么样？是不是很简单呢？喜欢吃红烧菜的朋友们赶紧动手做起来吧！