田螺鸭脚煲作为舌尖上的美食，是广西柳州人最爱吃的一道美食，走在柳州的大街小巷都能闻到那股独特的香辣味道，这也是我钟爱的一道美食，喜欢吃得朋友可以尝试做下，味道绝对不会差。
田螺鸭脚煲。
准备食材：带皮鸭脚1斤，田螺半斤，酸笋适量，葱姜蒜适量，八角，花椒，桂皮，香叶，紫苏，假蒌，豆瓣酱，腐竹片，香芋块，金针菇，红辣椒油。
1、将田螺放入盘中，加水和盐泡五六个小时吐泥。
2、鸭脚清洗干净后，沥干水，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄，捞出来，接着炸香芋。
2、酸笋切丝，葱姜蒜切好，紫苏假蒌切好，锅内放油，将姜蒜炒香，接着放八角，香叶，桂皮等香料下锅继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油。
3、接着将田螺下锅一起翻炒，再放紫苏假蒌，倒入点料酒，一勺白糖，闷一小会，香气四溢之后，倒入酸笋继续爆炒，炒好后盛到准备好的盘子里。
4、最后，开始炖，锅中加入尽量多的热开水，倒入炒好的田螺、炸好的鸭脚下锅，大火煮10分钟，炖开后，加入适量红辣椒油，腐竹片，香芋块，金针菇，盐，之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油，小火无盖煮15分钟，至鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜。一道美味的田螺鸭脚煲就完成了。
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