梅干菜扣肉 所需材料
梅干菜
适量
五花肉
适量
食用油
适量
老抽
适量
生抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
姜
适量
梅干菜扣肉做法步骤详解
1
处理梅干菜
梅干菜泡水。
2
切姜
姜切两半，一半切片，一半切末。
3
焯肉
冷水加花椒，加姜片，加猪肉，大火焯水3-5分钟。
4
擦干水分
焯好的肉捞出用厨房纸擦干水分。
5
肉上色
肉上加老抽上色晾干。
6
炸
锅内倒油加热，放入肉，中小火炸到猪皮有点鼓起。
7
切肉
将炸好的肉切成0.5厘米的厚片。
8
肉装碗
皮朝下放入碗里，将老抽淋到肉上。
9
撒盐
撒少量的盐，拌均匀。
10
沥干梅干菜
捞出梅干菜沥干水分。
11
姜末炒香
锅内倒油加热放入姜末炒香。
12
炒梅干菜
加梅干菜一起翻炒。
13
放梅干菜
将炒好的梅干菜放到肉上。
14
封口
用锡箔纸封住碗口，阻止水汽进人。
15
上锅蒸
上锅蒸90分钟左右。
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