鱼香豆腐是豆腐加五花肉和各种调料烹饪的一道菜。豆腐嫩滑，兼具咸，酸，甜，辣，香的口味，是一道吃过就不容易忘记的下饭菜。
豆腐～一块
五花肉～100克
葱花～适量
姜～适量
蒜～适量
剁椒～一勺
郫县豆瓣酱～一勺
料酒～适量
老抽～适量
淀粉～适量
醋～二勺
生抽～二勺
白糖～二勺
鸡精～适量
step 1
准备食材，豆腐切小块，五花肉切小丁(肉是儿子切的，有些不合格，大家领会精神)姜蒜切末，葱切小段。
step 2
五花肉中放入老抽，淀粉，料酒抓匀，腌制10分钟。
step 3
一勺鸡精，二勺生抽，二勺醋，二勺白糖，适量淀粉调成鱼香汁备用。
step 4
将豆腐在开水中煮一分钟，盛出备用。
step 5
起锅热油，油微热放入姜蒜炒香。
step 6
放入剁椒和郫县豆瓣酱炒出香味。
step 7
放入五花肉翻炒至无血色。
step 8
倒入适量开水。
step 9
放入豆腐，倒入鱼香汁，小火煮三分钟。
step 10
大火收汁，关火，倒入葱花翻炒均匀即可。
这道菜看起来用料很多，其实操作不复杂，味道也好。
step 1
出锅前淋几滴香油，很提味。
step 2
因为郫县豆瓣酱和剁椒还有生抽都有咸度，所以盐可以不加。个人觉得郫县豆瓣酱比剁椒略少一点味道更好。
step 3
这道菜的汤汁泡米饭很好吃，所以我加的水多了一些，不喜欢的朋友可以减少水量。
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