深夜肚子饿得睡不着，就会冲到楼下买一碗泡面回家。

因为

这就是美味！

（对于大件事君而言）

世界上最幸福的时刻

就是怀中有一碗泡面

世界上最漫长的三分钟莫过于

给泡面冲完开水之后

等待中那煎熬的三分钟

作为每个人的美食记忆

不管你承不承认

▼

撕开泡面包装，拿出小料包 ➨ 撕开口，缓缓倒入菜包、粉包 ➨ 再使劲挤干净酱包 ➨ 满满注入开水 ➨ 掩盖，静等三分钟！

这套流程还是充满蜜汁仪式感

尽管美食汇聚一堂竞相厮杀

但泡面大军依旧浩浩荡荡

（丝毫不露怯）

当你站在货架前

纠结选择哪一款面条尝尝鲜时

本着为吃货献身的精神的我们

搜罗了深圳市面上的20款面条

连战数小时

打着充满面条味的嗝

出品了本期测评

▼

你问为啥要搞这个测评？

❶ 为保障你的饮食消费安全；

❷ 帮助你在购买面条时做出合理选择；

因此，深圳市消费者委员会联合福田区消委会、宝安区消委会,共同委托深圳市品质消费研究院开展了20款面条比较试验，对市场销售的面条进行测评，开展品质大比拼。

这20款面条

都是深圳各大超市都容易买到

销量也较高哟 ♥

说那么多，肚子都饿了

我们还是先来看看

这20款面条的总体测评结果吧

喜大普奔！20款面条都合格

20款面条均未检出违规使用添加剂和污染物超标情况，均符合食品安全国家标准，消费者可以放心选择。

秉持着安全+品质+营养三大标准

16项指标

▼

铅、铝的残留量、硼酸、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、水分、酸度、熟断条率、烹调损失率、蛋白质和钠。

我们惊喜发现

▼

★★★★★五星评级是这7款

★★★★ 四星评级是这8款

★★★ 三星评级是这5款

你问：这个检测靠谱不？

这20款面条均通过了食品安全测试

你可以尽管放心选择！

在食品添加剂和污染物的检测中，重金属、防腐剂、真菌毒素和色素均在国家规定的安全值内，符合国家标准要求。

知道买的面没什么问题

就可以放一半的心了

你问另一半哪儿去了

那就跟面条好不好吃有关系了

好吃的面

不仅口感一流 劲道又有嚼劲

可是大多数时候 我们必须要承认

自己煮出来的面总是感觉黏糊糊

所谓嚼劲就更不要提了

这个时候

你需要我们的出现

来拯救你的味蕾

拥有这两款面，煮了再不糊

这次我们检测了一个

可以判断面容不容易煮糊的指标

叫做“烹调损失率”

什么是“烹调损失率”？

烹调损失率：

是指一定量的面条在规定条件下煮熟后，溶解和脱落到煮面水中固形物部分占样品的质量百分数。烹调损失率反映了淀粉的糊化程度和营养损失程度，烹调损失率越小，糊汤程度越少，营养损失也越小。

烹调损失率和面条的品质成正相关，面条品质越好，一般烹调损失率较小。

标准要求面条烹调损失率≤8%，20款面条烹调损失率实测值均小于标准要求。

我们抽检的20款面条中

烹调损失率最大的是

日本伊之助大包神埼素面 达到6.4%

最小的是寿桃儿童萝卜面 低至3.6%

寿桃

儿童萝卜面

★★★★★

日本伊之助

大包神埼素面

★★★

大家都知道面条养胃

冷风四起的天气窝在家里

腾起的白雾

带着面条特有的香味卷走寒冷

整个人胃里心里涌起一股暖意

因此

面条的营养也不容小觑

这一次我们也考虑到了！

带你看看20款面条中的蛋白质

本次测试的20款面条检出蛋白质含量最高的裕湘谷膳高粱挂面蛋白质含量（14g/100g）是韩国思潮海刀切面（9.5 g/100g）的1.5倍。

这次检测的20款面条中

蛋白质含量最高的前三款

▼

它们分别是裕湘谷膳高粱挂面、寿桃儿童萝卜面和北大荒有机全麦粉挂面。

裕湘谷膳

高粱挂面

★★★★★

北大荒有机全麦粉挂面

★★★★★

寿桃

儿童萝卜面

★★★★★

民以食为天

家里上有老，下有小的

怎么吃面？吃哪种面才是真的好？

家有老小 请选低钠面

众所周知，钠的摄入与人类的高血压有着密切关系，减少钠摄入量对预防高血压、高血脂等慢性病有重要意义。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013修订版），成人每天钠的适宜摄入量为1500mg。

本次测试20款钠含量排名前两位的是日本伊之助大包神埼素面（1220mg/100g）和韩国思潮海刀切面(1130mg/100g)。

韩国思潮

海刀切面

★★★

日本伊之助

大包神埼素面

★★★

仅仅吃2两（100g）面条

就让我们摄入了大大超过

国家建议钠摄入量的一半

经常吃这种面，血压一不注意就升上去了！

怎 么 选 面 ？

通过这次测评

以下3点下次买面时请牢记

▼

❶ 选择知名品牌与品质包装，好的包装才能保证面条在运输储存中的品质；

❷ 面条应放在阴凉、干燥和通风的地方保存储藏；

❸ 摄钠过多是高血压原因之一，推荐选择低钠面条；

面作为最古老的食物之一

至今仍受到无数人的追捧

尤其是北方地区

更是将面作为主食

一日三餐

面为之主

可是面条里内含的“呕吐毒素”

你有所了解么？

面条里的“呕吐毒素”是什么？

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，简称DON）也被称为“呕吐毒素”——

是一种真菌毒素，对动物和人都具有很强的致呕吐能力。常见于各种谷物中，在大麦/小麦/玉米/燕麦中含有较高的浓度。

谷物在生长、收割、仓储、加工、运输、销售等诸多环节均可发生霉变，当人食用这种小麦及其加工制品如面条时，就有可能将DON摄入体内。

大量摄入DON有什么危害？

▼

可能会在30分钟内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、晕眩和发烧急性中毒症状，尤其是对老人和小孩影响较大。

国际食品法典委员会（CAC）以及很多国家和地区都制定了严格的DON限量标准。

本次测试的20款面条中

DON检验结果均小于各国标准

对其原料小麦粉的限量要求

检出呕吐毒素含量最少的前三款是：韩国思潮海刀切面、北大荒有机全麦粉挂面和巨香荞麦风味挂面。

韩国思潮

海刀切面

★★★

巨香

荞麦风味挂面

★★★★

北大荒有机全麦粉挂面

★★★★★

最后

记住以下三点

许多疾病都不能靠近我们！

1

心脑血管疾病患者

每日摄盐量限制于5克以下

钠是人体必需常量元素之一，它可以调节细胞外液的容量与渗透压,维持酸碱平衡及维持神经肌肉兴奋性。

但是，摄钠过多是高血压原因之一，推荐少盐膳食：钠含量（mg）×2.54÷1000 =食盐（氯化钠）相当量（g）。

中国居民膳食指南（2016版）提出食盐的摄入量每天不超过6克，而世界卫生组织推荐食盐的摄入量每天小于5克。

一般来讲 成年人

每日膳食摄盐3至5克

即可满足日常生理的需求

因此推荐心脑血管疾病患者

每日摄盐量限制于5克以下

2

限制烹调盐在2至4克

或酱油10至20ml

每天的膳食中大多数食物，如米、面、蔬菜、水果、肉类等均含有少量的天然食盐，而且一些食品在制作过程中已加入盐或含钠的调味品。

因此，从健康角度出发，限制烹调盐在2至4克或酱油10至20ml。

3

推荐孩子从小习惯少盐饮食

人的口味是可以逐步减淡的，一旦养成清淡口味，喜欢吃原味的食物，再吃咸的东西反倒会不习惯。

儿童从小习惯清淡口味，将使其终身受益。特别强调的是，不要用成人的口味为孩子调味，婴幼儿食品不应使用味精、酱油等，这样可使孩子从小习惯少盐饮食。

好啦

说了这么多

已经饿到快要昏了头

赶紧下碗面解解馋去！

采写：南都记者 李榕

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