今天给大家推荐一种下酒菜，四季豆的豆米。
豆米可以是茶豆米，也可以是豆角米，我这次用的是四季豆米，前段时间吃了不少的四季豆，到夏季中旬，我这地方的四季豆也差不多收苗了，能见到市场上大都都是把老了的四季豆的豆米，四季豆壳以老，可豆米却还很鲜嫩饱满，入锅煮熟，再烩一下锅，一点也不比油酥花生差，并且不上火。
四季豆的营养元素很丰富，如蛋白质，维生素，矿物质，叶酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以补充营养，增强免疫力，提高抵抗力，强身健体。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。
另外，四季豆还含有叶酸，吃四季豆，可以补充叶酸，有效地抗肿瘤，缓解精神压力，促进脑部发育等等。四季豆也含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。
主料：豆米半斤
老姜一小块，切碎
做法：豆米淘洗干净，加以清水煮半小时，让其充分熟透，变软。
将豆米盛起，沥干水分。
锅内热油，放入姜米爆香，倒入豆米翻炒几下，加入盐，味精，少许白糖，即可起锅，其做法是非常简单，但味道是及其鲜美，做下酒菜是最好不过。
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