茄子是常见的食材，可以做出好几道美味的家常菜，像是肉末茄子、红烧茄子、手撕茄条等等，每次做都能吃上一锅饭，但是我们家有一种特殊的做法，将茄子晒成茄干，想吃的时候拿出来炖肉，味道特别棒，一起来学习吧！
晒茄子：
第1步：嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成条状，当然是切成条状，切后以后撒适量细盐拌匀杀水。
第2步：杀过水的茄子放入蒸锅里，稍微蒸一会出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。
第3步：把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干

茄子干炖肉的做法
需要准备的食材有：茄子干，五花肉
1：把茄子干放入开水泡开，洗净，捏干水分备用，五花肉切成肉丁
2：锅中加入五花肉小火煸出油，微黄加入茄干翻炒
3：加入盐，酱油，放适量水大火烧开转小火炖10分钟出锅
茄子干吃起来很有嚼劲，自有一股风味，大家可以在家试试，特别下饭。
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