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大热天，一碗冰冰凉凉的特色甜汤喝起来真的超爽。

凉虾，只是形状有点像虾，其实是大米做的，据说是起源于湖北宜昌的一种小吃，凉糕和凉虾材料一样，只是形态的不一样，但据说一个起源于四川宜宾，一个却起源于宜昌，不过这两个地方本身也隔得不远，总之这两种小吃，是我们夏天的最爱的特色甜品，它沿着长江流域延伸而推广，逐渐走向了更多的城市。

凉虾还有一个美丽的传说，相传很多年前，长江边住着一户彭氏母子，一年的冬天，其母亲病了，很想吃河里的虾，儿子冒着严寒给母亲去捞虾，可河面的冰太厚敲不开，于是他心急之下解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面，一阵子后他晕过去了，然后做了个梦，梦在一白胡子老者对他说：“你不是想要虾吗？我教你......”，儿子醒来赶紧回家，按照梦里老者教的方法用大米做成虾的形状，一口一口喂母亲，母亲也就慢慢康复了。后来，这做法流传开来，被人们称之为“孝子凉虾”。

去年我分享过用石灰水做的凉虾，可是比较麻烦，不太接地气，所以今天来分享个简单版的做法，直接用凉虾粉来做。

前天我分享了凉糕的做法，这个和凉糕的做法有些类似，只是比例不同，凉糕的比例约为1:10，凉虾的比例在1:8即可。

凉虾要做得口感软糯劲道，一定要用冰水，并且在冰水中要加入冰块，这一点非常重要哦。

还是来赶紧看看制作步骤吧......

【食材】

凉虾粉100克、水800克、水果适量、坚果适量、红糖适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

提前称量好重量，水分为200克和600克。

2、先调浆，浆凉虾粉倒入200克水里充分拌匀。

3、600克水倒入锅里烧开，然后将调好的浆一边倒入一边不停搅拌。

4、开中火，一直不停搅拌到粘稠，时间12分钟左右。

5、准备足量冰水，冰水里加入冰块，再准备一个漏勺和一个比较大的勺子。

6、将煮好的米糊舀入漏勺里，用勺子按压到冰水中。

我的漏勺孔太小，漏出来的形状不太好看，建议用孔大一点的漏勺。

7、锅里加入适量水和红糖，熬制成比较粘稠的红糖水，可以加入适量蜂蜜、糖桂花、枸杞、蔓越莓干。

熬好后放凉，最好放入冰箱冷藏。

8、凉虾装入碗里，加入冰水，倒入凉红糖水即可。

9、吃的时候可以加入水果和坚果，味道很不错哟。

【小贴士】

凉虾要做出Q弹的味道，米糊要熬的浓稠一些，另外就是足够的冰水很重要，冰水里一定要加冰块。