八棱瓜是丝瓜的一种，瓜皮绿色、无绒毛、质硬，有明显瓜棱，瓜肉白色，可以食用。最重要的是它虽然叫八棱瓜，但它的棱可不止8条，一般为10条！用来炒食，吃起来有微微的甜味，清热解毒，用来炒鸡蛋非常美味！
八棱瓜不仅营养丰富，还具有清热解毒、保健美容的功效。瓜蔓断后溢出来的汁，叫做“天罗水”，在中药中具有止咳、除痰等功效。
八棱瓜留种以根瓜为好，根瓜结得早，成长期长，种子丰满，其子孙成长快，结瓜早。种瓜留到瓜皮变褐色，干枯后采收，放在室内后熟，然后剖子晒干。
八棱瓜的吃法、功效等都与普通的丝瓜一样，但它肉质更厚实，烧熟之后，口感要比普通丝瓜更好，还带有微微的甜味！下面来看看八棱瓜炒鸡蛋的做法吧！
原料：八棱瓜一根，鸡蛋3个，蒜末适量，油适量，盐适量。
做法：
1、首先把八棱瓜的棱和皮用刨子去掉，最好能去干净，感觉这个棱与皮的口感不是很好的，不过也许营养价值会更高了，到底去不去干净，我看最后还是随个人的喜好吧。
2、然后将八棱瓜切成块或者片，再准备点蒜末。
3、鸡蛋打散。
4、先用热锅加油炒了点鸡蛋，然后热锅加油，再把蒜末与八棱瓜放入锅内翻炒，待差不多八棱瓜炒熟的时候，加盐调好味道，再把炒好的鸡蛋倒入拌匀即可起锅装盘了。
炒的时候可以先炒一点尝尝，淡了可以再加盐。这个八棱瓜炒鸡蛋，我可以吃3碗饭！八棱瓜的习性和丝瓜一样，但果肉更加细腻，吃起来脆嫩香甜，比丝瓜的口感要好很多。小伙伴们，你喜欢吃八棱瓜吗？
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