夏天天气炎热,大家常说没什么胃口吃饭,吃不下等。今天小编收集整理出8道家常菜的做饭,适合大家学习。让您在炎热的夏季,能开胃,开怀吃饭。如果有客人来家里做客,还能顺手捏来在家做做家常菜,既干净又卫生,成本还低。赶紧学起来……
一、回锅肉
推荐理由:回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人几乎家家都会做~
食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法:
1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
2.煮至八成熟,取出冷却。
3.肉、姜、蒜切片,葱、青蒜切段
4.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
5.下入肉片煸炒,至肉片变透明
6.将肉拨到锅一边,下豆瓣酱炒出红油
7.加少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀
8.下入青蒜,加少许料酒、糖,即可出锅。
二、鱼香肉丝
推荐理由: 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!
食材:猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量
做法:
1.里脊和配菜切丝;葱姜蒜切末
2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,加油抓匀上浆。
3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
4.锅烧热,放油,将肉丝滑散,变色即盛出;
5.配菜滑炒一下,盛出备用
6.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7.下入肉丝快速翻炒
8.立即加入其余配菜,加调好的汁,炒匀起锅。
三、四川泡菜
推荐理由:味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,是四川居家过日子常备的小菜~
食材:白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量
做法:
1.锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒,煮开后,晾凉。
2.豆角洗净,折段,晾干水分。
3.其它的材料切条或块,晾干水分
4.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干
5.蔬菜加入坛中,加盐(比平时做菜稍微多点)
6.加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水。
7.放4~7天可食用
四、泡椒凤爪
推荐理由:泡椒凤爪,酸辣开胃减压,没有胃口或心情不佳,吃上一包,胃口大振,精神爽快。它富含大量胶原蛋白,不用担心长肉还有美容丰胸功效。
食材:泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量
做法:
1.先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净
2.把辣椒大蒜切成丁
3.冷水放鸡爪入锅,锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味。
4.水烧开,转小火煮2分钟至凤爪熟透,捞起过冷水。
5.在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的凉开水
6.加糖和白醋,把泡椒的水也倒进去
7.封住口入冰箱内冷藏一至三天
五、酸辣土豆丝
推荐理由:它没有昂贵的材料,只是最简单的红萝卜和土豆,营养非常的好,是一道美味,容易下饭,餐桌上少不了的一道菜
食材:土豆丝500g、油适量、盐适量、香醋适量、干辣椒适量、生抽适量、小葱适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量
做法:
1.土豆洗净,去皮,切丝,泡在水中
2.起油锅,爆辣椒,葱姜蒜
3.下土豆丝,大火迅速翻炒
4.加入醋,加入盐,生抽翻炒,炒到土豆断生即可出锅
六、糖醋排骨
推荐理由:这道菜的关键是调糖醋汁,下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁:1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水,就按着这个比例调吧,保证成功!
食材:猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量
做法:
1.排骨洗净剁段,放入锅煮至八成熟
2.捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
3.锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出
4.炒锅留少许油烧热,下葱花,姜末爆香
5.放入番茄酱,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁
6.倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
七、辣椒炒肉
推荐理由:好吃又不贵,每家每户都会做!!几乎没用啥特别的调料,味道却出奇的好
食材:五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉八成熟时盛起待用。
7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8.辣椒炒至表皮快糊的时候,下肉一起炒匀。
9.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精即可
八、泡菜鱼
推荐理由:这道泡菜鱼是四川家常名菜,用泡菜来烹调鱼,口味酸中带鲜,既红火喜庆,又开胃诱人,是很有特色的鱼的做法。
食材:鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量
做法:
1.鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净
2.锅中加足够多的油,烧至8成热,将鱼炸1分钟。
3.用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出待用。
4.青菜细丝,泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒
5.在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
6.放入泡青菜丝烧沸。
7.放入炸好的鱼,烧6分钟。
8.将汤汁浇在鱼身上,待入味,捞出摆盘
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