今天教大家做一道家常菜——爆炒肥肠。肥肠就要这样做，好吃得不得了，下酒又下饭，一定不能错过的美味！
需要准备的食材有：肥肠、小米椒、生姜、大蒜、香葱、干辣椒、朝天椒
1.将肥肠放入碗中，倒入适量食盐、香醋、面粉，加水浸泡5分钟，然后冲洗干净。
2.将生姜切丝、蒜子切片、香葱切段。
3.将朝天椒切段、干辣椒切段，放一旁备用。
4.将洗干净的肥肠切小块。
5.锅中倒入足量的水，然后将肥肠冷水下入锅中，加适量料酒、八角、香叶，搅拌均匀后开大火煮开。煮5分钟后，用漏勺捞出清洗一遍后沥干。
6.锅中倒入多一点的食用油，油热后下入肥肠炸一分钟后捞出。
7.锅中留少许油，下入适量郫县豆瓣酱、花椒炒出红油。
8.然后放入切好的葱姜蒜、朝天椒、干辣椒煸炒出香味。
9.香味出来后下入肥肠翻炒一分钟左右。
10.然后下入少许老抽、白糖、蚝油继续煸炒一会儿。
11.待肥肠炒至入味即可出锅装盘。
12.一盘美味的家常菜就做好了，希望大家能够喜欢。
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