蛋糕面糊材料：全蛋4个、绵白糖90g、蜂蜜45g、低筋面粉75g
木莓果酱奶油材料：鲜奶油150g、覆盆子果酱150g、覆盆子利口酒15g
装饰材料：蓝莓数颗
1.先将全蛋和绵白糖一起放在容器中，用电动打蛋器以慢速拌至糖化。
2.再快速搅拌至均匀起泡，拉起后滴落扩散得比较慢方可。
3.接着将蜂蜜加入，充分混合，避免沉淀在底部。
4.再加入过筛后的低筋面粉混合，搅拌的方式是用橡皮刮刀从钵盆的中央底部舀起，往外搅开来，直至面糊产生光泽。
5.将面糊倒进铺有烘焙纸的烤盘中，用抹刀将表面抹平，轻震一下。
6.入炉，以上下火200℃/160℃烘烤10分钟，烤好冷却备用。
7.将鲜奶油打至七分发泡，加入覆盆子果酱和利口酒搅拌均匀，备用。
8.将蛋糕倒扣在白纸上，撕掉底部的垫纸，抹上木莓果酱奶油，小心地卷成形状端正的圆柱形，尾端要拉到下方，用铺着的纸包卷住，放进冰箱冷藏定形。
9.最后将蛋糕卷用锯齿刀切成两个，表面装饰上蓝莓颗粒即可。
快来试试吧，你也可以做出好吃的蛋糕卷！
选自《蛋糕大全》这本书，版权所有。
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