【仙居去哪吃】

人的胃是有记忆功能的，

味蕾联结着家乡的味道，

每一座城市都有属于自己的味道。

记忆中的仙居，

除了充满人情味的老街，

幽深逼仄的小里弄，

还有那些不大精致却美味的小吃。

这些记忆中的味道，

都蕴藏着一种别样的温情。

❖第一期❖

摄影 / 大翔翔

编辑 / 大翔翔

在大多数80、90后的脑海里，炸串是一种味觉的回忆。

一串串食物放入锅中，听着那一阵阵滋滋声响，冒着热气和缕缕青烟，锅中沸腾起的300多°C的滚油，未见食物便已闻见那股诱人的香味。而在咱仙居，我们更喜欢亲切地称呼这种油炸为“泡泡”。

凌晨3点，整座小城像一个熟睡的孩子，偶尔有几辆车经过也打破不了这种寂静的局面。路口的交通指示灯也进入单一的黄灯模式，忽闪忽闪。

而此时有人已经早早起床，这个人不难猜，他就是水阁路22年油炸老店的老板—苏大哥，他已经开始为今天小店的营业做准备了。

凌晨3点半，苏大哥已经从早市买菜回来。而他要买的大部分食材都在中心菜场，菜场4点半才开门，趁着这点空闲时间，先将从早市买回的菜洗好串好，四点再去菜场。一切对于苏大哥来说都是掐点的，几点该做什么，他最清楚不过了。

小店只有简易的招牌，上面写着“仙居专业油炸20年老摊”，但是对于无数仙居人来说却是相当有辨识度的。

1995年，那时候女儿读书的学校—老四小（现东门街），以及原仙居二中（现人民医院）和二小都要经过水阁路口，加上热闹的东门街，这个路口人流量大，苏大哥夫妇看中了这个优越的位置，他们就开始在水阁路口摆摊。后来城区开始严管摆摊，2012年，夫妇俩才租下了现在的店面。

这家仅有16㎡的破旧小店，是苏大哥夫妇唯一的生计来源。狭小的店里只有4张桌子，1个保鲜柜，1个冰柜，还有为数不多的几把凳子。好似拥挤的再也塞不下任何东西了。

凌晨4点10分，当整个仙居还在熟睡的时候，中心菜场早已热闹不已，菜场还没开门，门口早已是庞大的等候队伍，苏大哥也是其中一员。对于他们来说，天虽然还没亮，但一天的工作其实早已开始。

凌晨4点半，一车车的猪肉牛肉等食材大批量运进菜场，属于仙居菜场的一天正式开始了。而这个点，有多少人还在呼呼大睡。苏大哥见过太多仙居的凌晨，2点、3点、4点...

我终于还是忍不住问苏大哥：“这些芋艿你晚点过来也照样可以买到啊！”

他笑了笑，拿起手中的芋艿说：“小姑娘啊，晚了就买不到这样个头均匀的小芋艿了，芋艿这样的个头口感最好，来晚了就只能是别人挑剩下的了。”

出了菜场，已是凌晨5点，此刻仙居的天空像被泼了颜料一般美。一抹朝霞唤初晨，朝霞与天空仿若一幅画卷展现在眼前，为刚睡醒的仙居人充满一天的电。

凌晨5点半，作为有着30多年钓鱼经验的垂钓爱好者，苏大哥忙完店里的活儿，就会带上他的装备去钓鱼。对于他来说，钓鱼除了兴趣所在，更是为了能给食客们带去美味纯天然的炸鱼干。

由于小店生意较好，经常供不应求，所以苏大哥只要一有空就去溪边钓鱼，经常一坐就是好几个小时。如果碰上老店休息的日子，他肯定会跑去溪边坐一上午甚至一天，这样也便于多钓一些小鱼存着，不至于让店里鱼干断货，食客们也就可以经常吃到这份美味了。

除了小鱼干，店里的小虾也是苏大哥让在横溪上班的儿子从下岸水库带过来的。对了，老店不定时会关门休息，所以过去能不能吃到还是要看缘分的呢。苏大哥说，一般情况都是一周休息一天，遇到高温天可能也会休息，老两口年纪大了容易中暑。

我还帮大家问到了营业时间：下午16:30—晚上22:30，中途7点会关门去吃晚饭，八点多再重新开门。

天色暗沉下来，渐渐入夜。水阁路却像刚刚苏醒，人声鼎沸灯火通明。有声的夜被灯光摇摇晃晃的切成两半，染上昏黄，铺满油腻腻的桌角。夜晚，是属于这家油炸老店的时间，鼎沸的开场与喧阖的落幕，见证了一个又一个仙居这座小城的清晨与夜晚。

来这里的食客，无论什么身份，无论什么记忆，但对这份味道的味蕾感受是一样的。吃，平凡生活里最不起眼的小事，常常能带给我们最容易实现的满足。越是普通的食物，一旦与某个人发生关系，越可能变成一个挥之不去的人生印记。

（妈妈带着孩子）

（奶奶带着孙子）

（帅气小哥哥，美丽小姐姐）

（小朋友一个人）

没吃过炸小青菜，都不好意思说自己吃过“泡泡”。看着油锅翻滚心中就会泛起莫名的愉悦，还记得每次炸青菜，老板都会用锅盖盖住，噼里啪啦的。“泡泡”在刚出锅的那一刹那，香气扑鼻，筷子轻轻一夹，油顺着青菜滴回锅中，吃的时候一点都不油腻。

刷上店里特制的甜酱，再刷点辣椒粉，给人带来一种幸福的感觉。就是这个味儿！小时候放学路过校门口的“泡泡”摊，总不忘用兜里的零花钱买个一两串，五角、一元....习惯性弯着身子吃，吃的时候不免会沾到嘴角，所以每次回到家，嘴角都还有甜甜的酱呢~

小时候，钱不多。总是邀请班上玩得最好的小伙伴，一起去“泡泡摊”买几串，然后躲进巷子里，你一口我一口地延续着彼此的友谊。直到现在，还是会约三五好友，一起吃泡泡，配着冰冰的可乐或者雪碧，往事历历在目。

水阁路很窄，但是小店生意一直生意不错，食客们从四面八方驱车而来，为的就是自己惦记的这份味道，一辆辆电动车停满门口已是常事。可是对于苏大哥来说，生意是自己的，路是大家的。他经常会放下手头的生意将电动车挪到不妨碍交通的地方。

摆的营生，最初是糊口，现在，是习惯了。偌大的小店，他们从凌晨开始准备食材一直忙到第二天凌晨1点左右才关门，经常是倒头就睡。随着年纪渐大，苏大哥夫妇也不知道他们还能做多少年，但相信，食物承载着记忆的温度，不变的是人情的味道。

市井生活的迷人之处，就是光明正大、粗朴简单，没有花招也没有秘密，无不展现着这方水土酿造出的生活之酒。孕育着的每一道美食，渗透入每个人的柴米油盐。是一段日子里特别鲜活的存在。这也或是很多人愿意留在仙居这座小城的缘由之一。

仙居的美，深情于市井，流淌于鲜活的生息。

图摄 ▏ 大翔翔

文字 ▏ 大翔翔

END

仙 居 微 笑

这是仙居微笑推出的一个关于仙居美食/文化/情怀的栏目。其实很多时候，食物对于我们而言并不完全是裹腹的必须品，而是一种情怀。这种情怀，或许是回忆，或许是展望，又或许仅仅是味蕾开启的一次奇妙之旅。我们走街串巷，带你找寻那久违的、即将消逝的仙居味道。