哈啰，大家好！我是美食小编双鱼，我今天想和大家分享的美食是面条，关于面条的起源众说纷纭，中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，不过嘛，关于面条最早的文字记录还是在中国东汉时期东汉刘熙《释名》"饼"中提及的"索饼"，因为是将面团托在手中，拉扯成片状在汤中煮熟所以又称"汤饼"，很显然这个就是面条的前身了，到了晋朝汤饼已经发展出细条形的了，束皙之《讲赋》中就有描述下汤饼的情景："于是火盛汤涌，猛气蒸作，振衣振裳。握〔溺字换成提手边〕拊搏，面弥高于指端，手索遇而交错，纷纷驳驳，星分雹落。"基本上就可以看出面条的形状了。

古代面条摊

既然中国作为面条的起源国，那面条的种类肯定是多的让人眼花缭乱了下面我就开始介绍一些深受大家喜欢的面条：

广东烧鸭面

烧鸭面

筋道爽滑的面条配上经过数十种香料腌制，烤至金黄皮酥，逼出多余油脂，然后拆骨切片的烧鸭，淋上由大骨汤调制的香浓卤汁，本以为烧鸭与面条不搭，但出人意料的是烧鸭面竟非常的好吃，烧鸭浸泡在面汤里，酥脆的鸭皮并没有因此变软，反而多了丝韧劲，酥软的鸭肉更是吸收了面汤的鲜味，无一丝一毫的鸭骚味，配上店家秘制的蘸水，更是鲜咸适口，雪菜的点缀除去了烧鸭的油腻感，简直完美！！！这烧鸭面与成都的烤鸭汤有着异曲同工之妙，推荐大家去品尝哦！

牛杂炒面

牛杂炒面

牛杂炒面的发源地是广东地区，是作为小吃的一种存在，店家每天晚上选用新鲜的牛杂进行卤制，卤好后，让其浸泡在卤汤中一晚，使其尽可能的吸收卤汤中香料的味道，这样第二天早上就可使用了，牛杂炒面的面用的是碱水面，筋道弹牙，表皮又很能吸附酱料，大火猛炒，辅以白菜，胡萝卜等配料，最后加入一大勺混着卤汤的牛杂，翻炒均匀，出锅。牛筋呈琥珀色，泛着油光，入口软糯，味道醇厚，再吃一大口混着蔬菜的炒面，蔬菜清新的味道与爽脆的口感，成功抵消了面条的油腻，真的非常好吃，双鱼强烈推荐大家去吃一下，绝对不会让大家失望的！

秘制牛排面

牛排面

说到牛排，大家脑海中浮现出的是不是一大块一大块在烤架上被烤的汁香四溢的西式牛排呢？但是今天双鱼给大家介绍的并不是这种西式牛排面，而是老宁波牛排面，这个牛排指的是牛膝骨，牛大排，骨头上面附带着大量的牛肉，牛筋，色泽黑红，油润光亮，牛筋色棕黄而透明，而且非常的大，几乎占整个面碗的三分之二，吃起来非常的过瘾，味道咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴，不过由于量大的原因，对于口味清淡的人来说吃完一次可能就会有点腻了，肉食爱好者们可以去试试！

象山海鲜面

海鲜面

爱吃海鲜的同学们有福了，接下来介绍的面条，跟海鲜可是有着莫大的关系，它就是象山海鲜面，海鲜自选，面条有两种选择---米面和麦面，不过本地人一般爱选米面，认为米面比较有嚼劲（可能有同学不知道什么是米面，米面就是将大米磨成浆，在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层，蒸制成形，刀切成丝，形似面条的东西，简而言之就是用米做的面条）。海鲜面的面汤则是海鲜同大排一起卤煮成的，所以不同于一般的海鲜汤是呈深棕色的，除了具有海鲜的鲜甜外还有大排的肉香，跟鱼羊配有着异曲同工之妙！不知道大家去吃的时候会选什么海鲜浇头呢？这个季节的话，选虾蛄，蛏子，沙蛤，长毛虾，炸黄鱼比较好喔！虾蛄带糕，个头肥大！蛏子肥美！如果去吃的话，请务必要点鱼丸！！！鱼丸是否鲜香Q弹可以成为评判一家海鲜面馆的标准！

重庆小面---肥肠面

肥肠面

说到重庆面食，大家首先联想到的是重庆小面，可殊不知重庆小面里也有很多分类，双鱼我要介绍的是小面中的肥肠面，肥肠即猪大肠，可能有很多同学接受不了，不过不用担心，这个肥肠面绝对没有仍何异味，各位同学可以放心大胆的去尝试。肥肠面由于加入了大量的油辣子，所以面汤红亮，闻一闻，辣子的香气直冲鼻腔，刺激着人们的味蕾，吃上一口肥肠，我的天啊，肥肠油入口即化，肥肠皮嚼劲十足，再吃一口面，就同时感受到了高汤的醇厚，肥肠的香气，面条的柔软，简直是太好吃，双鱼我写到这里都快流口水了以后大家再去吃重庆小面，可别在只吃小面了，来碗肥肠面吧！否则对不起双鱼在这里推荐这么久！

焖肉面

焖肉面

既然是介绍面食，那就绝对不能露掉苏式面，而焖肉面则又是苏式面中的经典，用大骨，鳝鱼，同香料一起熬煮出的高汤，色如琥珀，香气诱人，加入酱油和糖，以浙江一带偏爱的甜咸味为底味，如果去的是老店的，面汤则是传承多年的老汤，味道更加浓郁，根据江南水乡的特性，面当然是细面，能恰当好处的吸收汤汁，入口有嚼劲又不黏牙，焖肉是五花肉或蹄髈肉同大葱，老姜，香料，黄酒，老抽，糖等调料一起小火慢炖至骨酥肉烂，但不散形，焖肉吃起来肥而不腻，入口即化，双鱼常常是面还没吃几口，焖肉已经没剩多少了，每次吃罢都是唇齿留香，意犹未尽。大家如果去了苏州，焖肉面绝对不可以错过哦！

给大家介绍了这么多面，不知道哪一款戳中你了嘞？中国之大，肯定还有许多面，小编双鱼我见都没见过，吃都没吃过，如果大家有遇见什么好吃的面，请一定要分享给双鱼我哦！

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