卤猪舌（Marinated Pig Tongue）
卤猪舌是广东省传统的地方名吃，属于粤菜系。
主要原料是猪舌，盐，酱油，葱，姜，蒜，大料，花椒。
口味是鲜咸，香。
工艺是卤煮。卤猪舌嚼劲十足，是下酒好菜，可以作香料，还可入药。
制作方法：
原料：猪舌500克。盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。
1、将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。
2、将锅架在火上，加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒（装入布袋扎好），烧开撇沫后烧约20分钟，烧出色、味，再把猪舌下入烧开，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘即可食用。
美食特色：色泽红润，酥嫩适口，鲜咸入味。
猪舌是超赞的下酒菜。
美食在民间啊，老百姓的手艺最爽口了。
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