想要吃点带馅的，又懒得包饺子、烙馅饼的时候，锅贴总是让人眼前一亮的选择。面皮上放点肉馅一捏，直接放到锅里去煎就行。等到出锅，底部金黄酥脆、内馅鲜香浓郁，放到灯光下，别提多诱人了！端上桌来，肉香隔着金黄外衣沁了出来,咬上一口，肉馅紧实浸着汤汁划过唇齿.真叫人欲罢不能、回味无穷！吃锅贴要吃烫的，烫着了也不松口！锅贴一锅出，金灿灿的模样极其诱人。整体外酥里软，底部酥脆焦香，锅贴的内馅加了少许葱姜，不仅去腥减膻，还逼出了牛肉的香气！

很多人锅贴和煎饺傻傻分不清，其实两者是有本质区别的。首先在造型上锅贴与饺子是不一样的，锅贴是将饺子皮放上肉馅后，两端折上，顶端捏合，另外两头是开口的，类似天津的褡裢火烧的样子。在煎制方法上也不一样，煎饺是先将饺子煮熟或蒸熟后，再放入锅中煎制，而锅贴是直接下锅煎，中间开盖淋水，再煎制水分蒸发，底部酥脆即成。今天大叔下厨房教你用平底锅来做锅贴，非常方便，做出来的锅贴底部焦黄，鲜香酥脆，试试看吧！

饺子皮 适量、猪肉 适量、芹菜 适量、胡萝卜 适量、生抽 适量、香油 适量、黄酒 适量、蚝油 适量、食盐 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、芝麻 适量、葱末 适量

1、首先准备好所有材料、猪肉切小块后绞成肉馅，胡萝卜洗净去皮切小块，芹菜洗净摘去叶子切成段备用即可；

2、然后将胡萝卜和芹菜切成细末，将肉馅放入碗中，加入胡萝卜和芹菜末，倒入适量生抽、黄酒、蚝油、芝麻油，调入少许食盐、白糖和胡椒粉后搅拌混合成均匀的肉馅备用即可；

3、接着取一张饺子皮，放上一勺肉馅，将饺子皮顶端捏合，锅贴就做好了，比做饺子简单多了；

4、然后把平底煎锅充分预热，倒入适量植物油，并加热至产生油纹，将做好的锅贴整齐地摆入平底煎锅中，小火煎制底部略有焦黄，然后淋上水；

5、最后盖上锅盖小火煎制水分蒸发后，开盖再淋上水，一般需要淋水2-3次，直至锅贴熟透，锅贴底部焦黄酥脆即可出锅！

焦黄酥脆的锅贴，咬一口，满嘴的鲜美汁水，香脆可口，喜欢的话，赶紧动手试试吧！

大叔小提示

1、煎锅贴时候，中小火即可，火不要太大；

2、馅儿看你喜欢任选，最好放葱和姜，去腥气。