伴饭┃不去了芽庄的遗憾全靠这个弥补了

在越南随处可见海鲜、水果和咖啡，空气中充斥着柠檬、薄荷和辣椒的味道。越南春卷可以说是越南的标志性食品，与中国春卷不同，它是用稻米磨浆制成的米皮，然后再包裹上各种馅料。特别适合在没有什么胃口的闷热夏天食用，既是主食又能当小食，一口下去，脆爽美味，好像感觉清新的海风扑面而来了。

INGREDIENTS| 越南春卷

春卷皮 6张

黄瓜1根

胡萝卜1根

芒果1个

紫甘蓝1/2个

小番茄5个

猕猴桃1个

大虾6个

甜辣酱适量

METHOD | 越南春卷

1.食材如图所示。

2. 大虾去壳去虾线洗净后焯熟备用，猕猴桃、芒果和小番茄切片备用。

3. 胡萝卜、黄瓜和紫甘蓝洗净后切丝备用。

4. 将50度左右的温水倒入一个较深的碗中，将春卷皮浸泡不要超过6秒，立即捞出后平铺在案板上。在稍靠底部的位置放上蔬菜，尽量紧密些。

5. 卷起饼皮盖住蔬菜，然后放上虾仁（或者猕猴桃片、小番茄片）再继续卷。

6. 卷好后将两边向里折叠，春卷皮会自然地黏住封口。

7.搭配现成的甜辣酱做蘸料吃就可以了，也可以用小的青柠檬挤汁加鱼露和小米椒碎一起调成自制的蘸料。

TIPS | 越南春卷

1. 春卷皮在温水中一定不要泡时间长了，经过我反复尝试觉得6秒后拿出比较合适，刚拿出来会觉得还有点硬，放到案板上在卷的过程中还会慢慢吸收水分，卷到最后软硬程度也刚好。

2. 肉食爱好者还可以添加熟鸡胸肉或者五花肉。

3.越南春卷皮在进口超市或者各大电商平台都能买到，一包通常是500g，可以卷很多张。

越南春卷其实在当地有很多种做法，里面还可以添加鸡蛋饼丝、蟹肉、豆芽、韭菜、西葫芦丝等等，大家可以根据自己的喜好随意添加。最大的特点是颜值爆表又内涵丰富，无论是自己吃还是朋友聚会的时候，做上几个越南春卷都会给餐桌增添一抹颜色。