这道菜是跟邻居学的，在她家偶然吃到，觉得太对胃口了！
回家试着做了几次，一向嘴巴刁的老妈也很喜欢。
我们通常炒茄子是要费很多油的，但是用这个方法，只需锅底抹一层薄油就可以了，完全不腻，还能把茄子的香味充分煎出来。
再调点儿微辣的酱料浇上去，吃起来非常爽口、开胃！
爽口香辣茄子
食材：
茄子 两根
盐 大半茶匙（调料盒子里的小勺）
酱油 适量
水 适量
大葱 一小块（选用）
大蒜 5瓣
青椒 大半个
糖 一小撮
蚝油 小半勺
做法：
1. 茄子切成稍微粗一点的条，加盐抓匀，腌制10分钟。
2. 等待腌制的时间切一下配菜： 蒜、青椒和葱花切末备用。我这个是没放葱花的，你们随意。
3. 时间到，攥出茄子中的水分。
4. 厚底不粘锅抹一层薄薄的油，油六七成热时把茄子放下去，小火煎至一面金黄，一面起皱。确保茄子熟透。
5. 整齐地码在盘中，这样做出来的比较漂亮。
煎好的可以直接给宝宝吃，我家悠悠还挺喜欢的！
6. 多一点的酱油加适量水，调成适合自己口味的咸度，再加一小撮糖拌匀。
7. 和好的液体加辣椒粉、青椒、蒜、葱花放入锅中煮开，然后继续小火煮一下下，出香味就好。这个过程我没看时间，大概也就几十秒吧。
喜欢的酸口儿的人还可以在出锅前加一点醋进去。
8. 把烧好的汁儿浇到茄子上，这道菜就做好了！吃起来有茄子的香味，还有酱料的鲜辣味、蒜香、青椒香味，非常好吃， 很开胃！
小贴士：
建议把茄子里的水分攥出来绝大部分或者尽量拧干，否则煎出来的茄子香味会大打折扣！
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