辣炒花蛤

材料

花蛤1500克，香葱4根，鱼露2茶匙，白葡萄酒3汤匙，酷克壹佰麻辣香锅底料半袋，汤2茶匙，番茄沙司3汤匙，酱油少许，蒜蓉酱2茶匙，白胡椒碎少许，麻椒10-15颗，水淀粉

做法

1、将除了香葱、白葡萄酒和花蛤之外的所有调料放置在一个碗中搅拌均匀；

2、热油，加入香葱和麻椒炒香，然后加入花蛤，之后把混合酱料汁倒进去；

3、加入白葡萄酒，搅拌均匀，然后闷上锅盖3分钟，花蛤会自动打开壳，不打开的扔去，翻炒2分钟，让花蛤入味，而后加水淀粉，汤汁粘稠即可出锅

葱爆大虾

食材：鲜虾12只、蒜末3瓣、姜末少许、辣椒1根、葱花2根、清酒1匙、盐少许,黑胡椒粉 少许

做法：

1.将虾剪去须与刺洗净擦干水份备用，葱姜蒜切碎，辣椒切碎

2.锅中放烧热，放入鲜虾炸约7-8分熟变红色后取出

3.锅中留少许油，放入蒜末、姜末、葱白、黑胡椒粉炒出香气

4.再放入炸过的虾与辣椒末、盐、清酒调味

5.起锅前洒下葱绿即可出锅盛盘

油炸小酥肉

食材：五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面

做法：

1.将五花肉去皮洗净，沥水后切成稍厚的片

2.生姜洗净剁成细末，蒜苗洗净细细的切成碎末

3.在肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许

4.用筷子拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀

5.锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内

6.保持六成左右油温，待到肉片被炸得金黄色时即可出锅

7.炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可

鲍菇豆腐干炒肉片

食材：鲍菇、豆腐干、猪肉、淀粉、蒜末、生姜、葱段、酱油、调和油、盐、辣椒末

做法：

1.鲍菇切片，豆腐干对半切开，葱姜蒜分别洗净切碎

2.将猪肉洗净切片，加淀粉、蒜末、生姜末、酱油、调和油腌制15分钟

3.起锅下油，大火快速炒香猪肉，盛出备用

4.再次起锅下油，下蒜头生姜炒香，加豆腐干微微炒片刻

5.再下鲍菇，加少量水焖炒，下适量的酱油、盐、辣椒末翻炒

6.等水差不多收干，加上之前的猪肉、葱段翻炒均匀出锅即可