金针菇以其菌盖滑嫩，柄脆，营养丰富，味美适口而著称于世，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨基酸含量特别高，赖氨基酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇撕成小把
豆皮切成长条抱住金针菇用牙签固定
起锅烧油放入葱姜蒜爆香
加入郫县豆瓣酱
再放入一小块火锅底料
加水煮开放入耗油，盐，鸡精调味
放入金针菇煮十五分钟
大火收汁放入切好的红辣椒段
再放入香菜
豆皮金针菇完成
