墨白小厨
欢迎光临
今天的招牌菜是水煮牛肉
等了一年的中餐厅第二季终于要开播了今年的阵容真的是强的一批，但是，没有我最爱的天天爸
第一季真的被张亮的厨艺惊呆了最爱的一道菜就是张亮版水煮牛肉据说是他的追妻神菜
这道菜特别简单，一次就学会
今天就教大家做这道张亮同款水煮牛肉(有 改动)
食材
牛里脊500g，圆生菜150g，豆芽50g
腌制牛里脊调料:
一一个鸡蛋的蛋清，料酒15ml (一勺)，淀粉15g (一勺)，盐适量(我放了3g)
汤底调料:
姜20g，花椒10g，干辣椒10个，郫县豆瓣酱40g，醋15ml (- 一勺)，糖10g (2小勺)，生抽15ml (一勺)
需要热油浇的调料:
辣椒面30g，葱15g，蒜15g，花椒5g
做法。
①牛肉切薄片，放入碗中，加一个蛋清，一勺料酒，一勺淀粉，适量盐，抓匀，腌制一会
②姜切片，葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒切段
③锅内放油烧热，煎姜片，然后加入花椒，干辣椒爆香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入清水，加入一勺醋，2小勺糖，一勺生抽
④开锅以后先下入清净的圆生菜和豆芽，烫熟捞出, 铺在碗底
⑤再次开锅以后，加入牛肉片，尽量一片一片下，烫熟了以后捞出放入碗中，并把底汤倒入碗中
⑥烧一些热油，把蒜末，葱花，辣椒面，花椒铺在牛肉上，浇上热油
⑦出锅， 完成
招待不周，请品尝
ps.
①这如果觉得切肉片麻烦，可以买肥牛
②可以放自己喜欢的青菜
③努力成为厨艺跟张亮一样的大爷
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