【食材】
长豆角10根左右，茄子1个，辣椒1个，姜1块，大蒜1粒，葱1颗，淀粉适量，辣酱适量，盐适量，糖适量，油适量；
【步骤】
1、长豆角用水洗干净后撕去两端的角，用刀切成段；
2、茄子洗干净后，先切成段，然后切成条；
3、茄子放入盆中加入少量的淀粉，摇晃盆子使茄子沾上淀粉；
4、锅内热油，放入茄子油炸直至茄子有点焦后捞起控油；
5、接着放入长豆角，炸至七成熟后同样捞起控油；
6、锅内留油下辣椒，大蒜，葱段，姜和辣酱翻炒出红油；
7、再放入长豆角和茄子翻炒，加入白糖，盐，清水焖煮一会儿；
8、茄子烧豆角成品，这道菜闻着香吃着美味，非常下饭；
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