黑皮菇炒牛肉
前两天,我问孩子:“你今天想吃什么菜?”孩子毫不犹豫说:“牛肉!”我说:“不是昨晚才吃过吗?”孩子回答:“妈妈,你炒牛肉嫩滑,用菇类炒鲜美,炒牛肉百吃不厌。况且你说过牛肉很营养,可以补铁补血,你还说牛肉可以增强免疫力,多吃牛肉身体长得壮,像我那么爱运动的,多吃牛肉可以长肌肉。”这孩子嘴巴越来越厉害了,先夸了我一下,让我高兴,用我以前对她说的话直接回应,说得我没办法拒绝。说真的,这周我家已经吃了3次牛肉,我家人就是这么爱吃牛肉。虽然牛肉价格还是有点小贵,但是孩子非常喜欢吃,对孩子生长发育有好处,我常做牛肉的家常菜。
这次用来炒牛肉的叫做黑皮菇,也叫做黑皮鸡枞菌,用它炒牛肉,很鲜美爽脆,黑皮菇不仅含有人体必需的蛋白质和氨基酸,还含有钙、铁、磷等多种营养成分,是理想的食疗佳品,它肉质细嫩,有着浓郁的香味,用来炒、煮汤都很鲜美。
【材料】
牛肉 200克,黑皮菇 300克,姜 适量,
盐 4克,生抽 1勺,蚝油 1勺,料酒 少许,黑胡椒少许,淀粉 适量
【制作过程】
1 这就是黑皮菇,牛肉用牛柳,牛柳是牛里脊肉,牛柳肉很嫩
2牛肉切薄片,用盐、生抽、料酒、黑胡椒、油和淀粉拌匀,
3 牛肉腌制片刻
4 烧开水后放黑皮菇焯水
5 炒锅烧热油,放入姜丝炒一下,炒香姜丝会防止粘锅
6 放入牛肉片,用大火翻炒几下盛起待用
7 炒锅用少许油,放入黑皮菇,炒几下
8 放入蚝油调味
9 把炒过的牛肉片翻炒两下
10 加入水淀粉勾芡,装盘就可以了
黑皮菇炒牛肉这道菜的制作方法可以用在杏鲍菇炒牛肉、草菇炒牛肉等等菇类炒牛肉,这是一道快手菜,牛肉不需要炒很久的,炒得久老了不好吃,黑皮菇焯水再炒会去掉菇类的湿气,吃起来更鲜美。您喜欢吃炒牛肉吗?欢迎留言和我交流,感谢您的支持。
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