空心菜的做法有很多，但如果周末你想喝点小酒的话，我推荐你用这种香辣做法。而且也是一道很好的下饭菜。这种做法还有一好处就是，一菜两吃。菜梗做成香辣的，叶子清炒一举两得。这也是我家乡的常用做法，不过在我家乡用的是那种大叶的土空心菜，那菜梗更大口感也更脆，菜叶比较肥厚水分多，菜叶单独炒要比小叶的好吃。但我这附近没得买，只能用这小叶的代替了。
香辣空心菜梗
食材：空心菜、青红椒、豆豉、蒜
调料：盐、白糖、蚝油
制作：
1.先把空心菜的梗和叶分离，再把盐撒入菜梗中，并把其揉搓破，腌制10分钟左右。青红椒、蒜切碎。
2.热锅入油，先用小火将豆豉和和蒜炸出香味。
3.待豆豉和蒜的香味炸出后，转大火依次放入红椒、菜梗、青椒翻炒。
3.大约炒制一分钟左右调入少许白糖、蚝油再翻炒片刻即可出锅。
注：
1.炒空心菜，一定要大火快炒，不然很容易变色。不要炒到熟透才出锅，有个八成熟就可。
2.炒这道菜，油要稍微多点，这样熟的快，味道也会更好，而且又好看。
3.由于菜梗已提前腌制入味，所以炒至过程中就不需再加盐了。
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