上周末吃货妹子去吃了顿西餐。

味道是美极了！妙极了！

吃货妹子吃得那叫一个圆满~

不过也发现了一件事，

西餐的酱料真是不少，

每道菜的搭配都不一样。

别的不说，

光餐前面包就可以有很多种酱料搭配。

草莓酱

苹果酱

树莓酱

花生酱

沙拉酱

鱼子酱

巧克力酱

樱桃酱

玉米脆饼配鳄梨酱（牛油果酱）

薯条除了搭配番茄酱

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还可以搭配花生酱

香蒜酱（意式青酱）除了配全麦面包

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还可搭配肉类

或者意面

显而易见，

酱料是西餐的重中之重！

即便许多西餐的原料和做法都很简单，

但只要用上味道绝赞的酱料，

再平凡的菜色都会瞬间亮起来！

今天吃货妹子就教大家

一些常见爱吃的西式酱料的做法。

原料易得，步骤简单。

吃西餐常见到一种绿色的酱，

它的名字叫香蒜酱，也叫意式青酱。

做法超级简单，一步搞定。

喜欢清新咸鲜口味的吃友们可以学起来哦！

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【意式青酱】

食 材

新鲜罗勒叶 |1包松子 | 50g帕马森干酪 | 30g

蒜末 | 5瓣量橄榄油 | 80ml盐 | 半茶匙

黑胡椒 | 1/4茶匙鲜榨柠檬汁 | 半茶匙

制 法

❶ 将所有材料倒入料理机中，搅打至细腻顺滑，即成意式青酱。

吃货小贴士：因为原料新鲜，不耐氧化和储存，久放容易颜色发黑和变质，所以最好尽快食用，或在装瓶后封入一大匙橄榄油，可延长保质期。

意式青酱（香蒜酱）可以

配吐司，做三明治

做青酱海鲜意面、通心粉

与酸酸的番茄&鲜美海鲜

做沙拉是绝搭

做青酱蔬菜披萨

说到披萨，上次学会了用平底锅做披萨，

这次就来学学怎么自己做披萨酱吧！

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【披萨酱】

食 材

西红柿|5个 番茄酱|适量 洋葱|半个

西芹|根 橄榄油|2大匙 大蒜|1瓣

罗勒叶|1支 月桂叶|1片 黄油|1大匙

小茴香籽|1茶匙 盐|半茶匙

白糖|半茶匙 黑胡椒|1/4茶匙

做 法

❶洋葱、西芹、大蒜切碎，用橄榄油、黄油炒至香气发散呈半透明状，下入切成丁的西红柿继续翻炒，至软烂的糊状；

❷倒入番茄酱翻炒均匀，下入切碎的罗勒叶、小茴香籽和其他调味料，放一片月桂叶，加盖焖煮至水分基本挥发呈浓稠状，拿掉月桂叶，即成披萨酱；

❸如果你偏好更细腻的口感，可用料理机再搅打一次。

用披萨酱材料，

再添加些其它食材，

就能衍生出另一种常吃的酱料。

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【意面红酱】

做 法

取450g牛绞肉，先用黄油炒熟，再倒入橄榄油，将其他披萨酱材料翻炒至浓稠，步骤同披萨酱。

吃货小贴士：披萨酱和意面酱的区别在于水分，为了使面条能够挂住酱汁，意面酱不需要将水分完全熬干。吃意面之前撒少许帕玛森奶酪碎，可增添更多风味。

除了香蒜酱、披萨酱、意面酱，

这款酱料也非常值得一学！

肉食控快收好！

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【烤肉酱】

食 材

威士忌 | 250ml洋葱 | 1颗清水 | 125ml

番茄酱 | 400ml红糖 | 80g

黑醋 | 2大匙辣酱油 | 125ml

做 法

❶用平底锅加热波本威士忌，下入切碎的洋葱，煮至酒精挥发，液体黏稠，容积缩小至约2大匙；

❷倒入其他所有原料，继续加热15分钟左右，至洋葱烂糊，整体成浓稠顺滑状，即成BBQ烤肉酱；

❸如果你偏好更细腻的口感，可以用料理机再搅打一次。

吃货小贴士：喜欢红亮一些的，可以再加些蜂蜜；喜欢辣口重点的，可以添一勺辣酱。

烤肉酱可以用来

烤猪肉、鸡胸肉，各种肉肉

烤肋排

烤鸡翅鸡腿

烤蔬菜肉串

这简直就是烧烤的精髓！

除了用来烧烤，

还可以用烤肉酱做肉酱意面。

还有一款酱，

我们生活中常见到，

超市也能够轻而易举买到，

不过自己做也很简单哟~

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【蛋黄酱】

（美奶滋）

食 材

鸡蛋黄 | 2枚色拉油 | 500ml

柠檬汁或白醋 | 适量盐 | 少许

白糖 | 1小撮

做 法

❶ 将蛋黄分离出来，加入柠檬汁或白醋、盐、白糖，用打蛋器或手持式料理棒搅打均匀。

❷分5次加入色拉油，每加入一次都要充分搅打至蛋黄与油完全融合后，再加入下一次。

❸最后一次加入油后，颜色发白，体积蓬松，质地浓稠，即成蛋黄酱，可根据个人口味再次调味。

吃货小贴士：色拉油用橄榄油or牛油果油来代替也不错。盐、糖、柠檬汁都要适量放，以免太咸、太甜、太酸，可以在蛋黄与油乳化完成蛋黄酱后进行再次调味。冷藏一晚，风味更佳哦~

蛋黄沙拉酱（美奶滋）可以

配面包、汉堡、三明治

做寿司

配鸡胸肉、沙拉

香蒜酱、披萨酱、意面酱、蛋黄酱，

每样做上几瓶囤起来，

保你分分钟做出活色生香的西式简餐！

快让身边热爱西餐的小伙伴学起来，

他们都学会做了，

常去蹭饭的你还怕吃不到美味的西餐？

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