这几天天气简直是热的不像话了，天天吃凉粉几乎成了家常便饭，夏天做凉粉也是非常简单的一碗淀粉加水搅一搅煮熟就行，不管是当菜；还是当饭吃都是夏天最好的食材。
| 自制凉粉 |
用料
主料：土豆淀粉1碗、水5碗、盐1小勺
辅料：
①【辣椒油】辣椒面50克，盐3克，白芝麻5克，八角2个，花椒1克，香叶5片，茴香少许，葱10克
②【调料】蒜泥3克，生抽5克，陈醋15克，盐1小勺，花椒油1勺，香油1勺，凉白开水20克，葱花1勺
做法
食材备好土豆淀粉一碗（新手最好用豌豆粉）
加入一碗水少许盐搅匀备用
锅里加入四碗水烧开，必须相同大小的碗才行
水开后依次一勺勺的把淀粉水舀入，并且顺时针搅匀
顺时针搅拌成粘稠状
一直搅拌到全部成透明色即可离火了
做好的凉粉倒入盘子里，盘子事先刷一层熟油，之后冷藏1小时或者常温下防止半天时间
（辅料1）吃凉粉怎么能少了辣椒油，来个天天家秘制的辣椒油
准备好辣椒面（自制的），和八角，生姜，花椒，生姜，白芝麻，香叶，葱
冷油锅里加入香料，小火加热炸出香料香味
辣椒面加盐芝麻调匀
炸制香料变焦，捞出
先舀少许热油搅匀
再把全部滚烫的热油倒入加盖焖放1个小时，这样味道更加浓郁
辅料2.
蒜泥3克，生抽5克，陈醋15克，盐1小勺，花椒油1勺，香油1勺，凉白开水20克，葱花1勺调成汁
做好的凉粉
切成细条，浇上蒜醋汁
浇上辣椒油，撒上葱花就可以大口吃了
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