Hello summer
糖醋排骨
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-用料-
排骨 600g
葱 1棵
白糖 1勺
料酒 1勺
酱油 1勺
老抽 半勺
番茄沙司 1勺
黄冰糖 1块
花椒 10颗
八角 1颗
香叶 1片
盐 适量
热水 适量
菜籽油 少许
醋 4勺
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-做法-
1、排骨洗净泡水20分钟去血。
2、排骨开水下锅，焯3分钟，撇去血沫。
3、调糖醋汁:一勺料酒，4勺醋，1勺酱油，半勺老抽，1勺番茄沙司，1勺白糖，搅拌均匀。（后面炒糖色会用到1块冰糖，所以这里只放了1勺白糖。放多了会太甜。）
4、准备好葱段和香料。
5、热锅凉油，放入冰糖，中小火炒糖色。
6、出现焦糖色后即可。
7、排骨倒进去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分钟。
8、倒入葱段和香料，中小火翻炒1分钟。
9、倒入糖醋汁。翻炒均匀。
10、糖醋汁倒入后翻炒2分钟，更入味。
11、倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火炖40分钟。
12、时间到了后大火收汁。
13、汤汁收干后，锅底会剩下油，用油再把排骨翻炒半分钟更好吃。
14、成品图
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