果酱的美好在于封存了果子的甜蜜，
瓶瓶罐罐里散发着糖渍水果的香气。
最佳的果子在于成熟即摘，
用刚摘下的果子熬煮成酱，
不论是甜度还是果胶含量都算是完美了。
白砂糖、蜂蜜、麦芽糖、冰糖
都会给果酱带来微妙的“甜蜜”，
大量的糖分在果酱熬煮的最大作用就是防腐，
只有充分保证了糖的加入，
才能让一罐果酱达到合适的贮藏条件。
在制作时有一个用糖分浸渍果子的过程，
当莓果受到糖的浸润，
会在熬煮前形成溢出的汁水，
既可以减少熬的时长，
也可以保存水果的风味。
在熬煮果酱的过程中会有白色的浮沫出现，
需要用勺子将其捞除。
最后装罐后要将瓶子倒置一段时间，
再放入冰箱冷藏即可。
草莓树莓果酱
食材
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草莓400g / 树莓200g/柠檬1个
麦芽糖150g/细砂糖120g
步骤
— —
01
草莓、树莓用冷水冲洗后去蒂，用厨房用纸吸干表面水分，较大的草莓切成两半。柠檬取汁备用。
02
在大碗中将草莓、树莓、糖、柠檬汁混合。
03
用刮刀轻轻搅拌至莓果与糖充分搅拌。
04
静置浸渍40～60分钟，让糖分完全溶解，草莓会释放出天然果胶。
05
将静置好的莓果放入耐酸的锅中，旺火煮约5～10分钟，同时需要不停搅拌。再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮。
06
一边煮一遍用木勺搅拌，直至酱汁呈浓稠状即可。
难易程度：简单
准备时间：10分钟
制作时间：150分钟
分享人数：因个人情况而定
191大卡 / 100g
每个人每天消耗的热量不同
如果不想运动，还是建议少吃哦~
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