在土豆的众多做法中，酸辣土豆丝可以说是媲美番茄炒蛋的全民菜肴。但今天发哥又有新花样，这道菜在山西叫做拨烂子”，欢吃辣的还可以配点辣椒或蒜蓉，会更加下饭哦，一起来看看吧！
制作方法：
1.首先我们把土豆洗干净削皮，然后再对半切开，切成片状，再切成条，接着切成丁，过凉水，土豆丁表面有水可以和面粉更好地黏在一起。
2.接着准备玉米、普通面粉各一半。
3.把土豆丁放入面粉中，用筷子搅拌均匀，水烧开以后，上锅蒸七八分钟的样子就够啦，土豆很快熟的。
4.熟了之后晾一会，用筷子把它给拨拉开，这样炒出来的不会黏在一起，很好吃。
5.锅中热油，加入提前准备好的葱段。
6.放入土豆丁翻炒均匀，加入适量的盐，就算没有过多的调料，也已经很香了。
最后成品就是这个样子啦，薯香味四溢，就是要抢占你的味蕾！
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