毛毛虫面包

@杜仁杰实战烘焙学校 每天都在为宝宝的早餐担心，今天分享一款毛毛虫豆沙面包的做法，好香甜好好次，样子也好萌，小盆友的最爱，宝妈都要学学~喜欢的小伙伴赶紧收藏吧，也可关注小编，每天更新哦~@头条美食#甜品##烘焙小课堂#

用料

面包体

高筋面粉 240克

低筋面粉 60克

耐高糖酵母 4克

盐 4克

绵白糖 40克

柴鸡蛋 1个（50克）

牛奶 160克

黄油 30克

泡芙酱

水 50克

低筋面粉 40克

鸡蛋 2个（100克）

玉米油 30克

夹心

蓝风车淡奶油 200克

糖粉 20克

毛毛虫面包的做法

1.后油法面包机揉面，2个揉面程序，共揉面40分钟，揉至扩展阶段。PS:后油法就是后放黄油的意思

2.面团滚圆放在一个密封容器里，在室温下进行发酵。28度发酵80分钟。

3.用手指沾面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有塌陷，说明已经发酵好了。

4.面团发酵好倒在操作台上，轻拍面团排气。

5.把面团平均分成8份，每份用手滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.面团擀成椭圆形，翻面横过来，用手稍微拽一下两头，整成长方形，压薄底边。

7.从上至下卷起来，然后捏紧底边。把底边朝下放置在烤盘里。

8.把烤盘放入烤箱。烤箱里放两大碗热水。家用小烤箱就放一大碗热水。水和模具中间要留有一定的缝隙，就像图片这样。关上烤箱门发酵40—50分钟。

9.发酵的时间来做泡芙酱。水和油混合放在火上煮开。

10.煮开后转小火倒入面粉，然后快速搅拌至看不到干粉。

11.倒入鸡蛋液，少量多次倒入，每一次都要混合均匀后再倒入下一次。

12.最后的状态就是这样，浓稠的面糊。

13.面团发酵至原来的2倍大，在表面涂抹一层鸡蛋液。

14.挤上泡芙酱。

15.放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟。

16.烘烤结束在烤架上晾凉。

17.淡奶油加糖粉一直最低档朝着一个方向搅拌至奶油可以立起来。注意千万不要打过。可以打至九分发，就是提起打蛋器呈现一个弯钩状的尖角。

18.面包凉透后从侧面切开，把奶油夹在里边。毛毛虫面包就做好了。

19.成品

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