芥菜饭
咸干饭是闽南的特色
其中尤以芥菜饭最受欢迎
咸饭之于闽南人
就如凉皮之于陕西人一样重要
咸饭不是炒饭
它是佐料与生米一起做熟
而不是生米煮成熟饭之后再炒
因而咸饭比炒饭更入味
咸饭中的辅料也相当多
香菇、猪肉、菜干、芥菜
包菜、芋头、虾米、咸鱼等等
吃闽南芥菜饭一般都是
用牛肉汤或者扁食汤来配
-食材：
米 适量
水 适量
胡萝卜 半根
小芥菜
五花肉 一小块
干货（香菇干，虾仁干，海蛎干，干贝等）
生抽
-工具:
电饭煲
炒锅
步骤：
1
干货提前泡发，香菇干切成片状；米淘洗好后倒干水搁置；五花肉切片；胡萝卜切成小丁；芥菜切成细丝。
2
热锅，锅底倒一层薄油，下五花肉炒香。
3
倒入所有干货，和五花肉一起炒香。
4
加入胡萝卜，继续翻炒。
5
接着倒入生米，和所有材料一起炒匀。
6
均匀倒入生抽
7
炒至上色，盛入电饭煲。
8
加水，注意，水量要比平时相同米量大约多出一个指节高度。（因为料很足！）盖上盖子，开始等饭熟。
9
在电饭煲显示还有五分钟的时候（或饭快煮好的时候），热锅，下油，倒入芥菜开始翻炒，下微盐调味。根据个人喜好掌握芥菜的熟度，如果喜欢清脆口感，在芥菜断生的时候就可以离火。加了盐的芥菜容易出水，离火后先将锅内的绿水（呃芥菜汁）倒出，以免影响之后拌入的饭的口感。
10
倒入煮好的咸饭。
11
拌匀，芥菜饭就完成啦！是不是超快超方便！好像没做什么事，一顿午餐就做好了诶！
12
盛碗，撒上肉松，完成。
用芥菜入饭
滋味与清炒完全不同
白色的米饭中
点缀着那一抹抹来自芥菜的苍绿
让这一碗饭凭添绿意和生机
美味的芥菜饭适合给各种人群食用
不爱吃青菜的小宝宝
可以试试这个香喷喷的做法
这道“饭菜”中的维生素、蛋白质和钙等
各种营养素可不少呢
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