用打豆浆滤出的豆腐渣与西瓜皮、鸡蛋组合煎制饼。豆腐渣、西瓜皮都有着被扔掉的可能，但在这里变身为上好的食材。豆腐渣、西瓜皮的营养价值与黄豆、西瓜是相比美的。不要小看了这款弃之物做的食品，美味又健康呢。
原材料：西瓜皮100克，豆腐渣100克，鸡蛋120克，小麦粉50克，油10毫升，盐2克，味精2克，白胡椒粉3克
瓜皮豆渣鸡蛋饼的做法
1.将去瓤的瓜皮洗干净。
2.用刮板将西瓜皮的绿皮刮掉。
3.将去掉绿皮的西瓜皮切碎。
4.西瓜皮、豆腐渣放到一个容器里。打入两个鸡蛋。
5.加小麦粉、盐、味精、白胡椒粉搅拌。
6.搅拌成饼糊。
7.电饼铛通电，加油并涂均匀，倒饼糊，饼的大小随己，盖上铛盖煎。
8.煎3、4分钟后将饼翻身，盖上铛盖继续煎。再煎3、4分钟后饼就熟了。
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