夏天，我家各式各样的凉拌菜，总离不开口感脆嫩的黄瓜。有时候单独凉拌，或者和其他食材搭配一起拌一拌，不同的风味，口感极佳，简单易做，让人百吃不厌。
今天分享的是用黄瓜和腐竹搭配一起凉拌制成的，干腐竹用清水泡开后再入沸水里面焯烫一下，口感鲜嫩又有韧性，泡发腐竹的时间比较长，一般我都提前先泡好的。
我前面已经分享过怎么泡发腐竹的小窍门，所以这次没拍过程，只要记住一定要用冷水才能完完全全的泡开，里面加少许盐，能减少泡发的时间。
夏天的凉拌菜里加点蒜末，不仅能提香，而且还有杀菌的作用，家人不太接受生蒜味，所以我先把它煸出香味，再一起调味，味道超级的好。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。腐竹是豆浆浓缩的精华，具有良好的健脑作用。二者搭配一起，能很好的平衡膳食。
详细做法请往下看；黄瓜2根，泡发的腐竹一把 香油1汤匙 蒜末8克 剁椒1汤匙 鲜酱油2汤匙 熟白芝麻少许 盐1汤匙 油辣椒少许
黄瓜去皮洗净，腐竹泡发后洗净
分别把黄瓜和腐竹切成条状
把黄瓜放入碗中，加入盐用手抓匀后腌制出水分，挤干水捞起备用
锅内水开后加入腐竹焯水后捞起，沥干水分
备好调料
热锅倒入香油，加入蒜末爆香后熄火，再把剁椒，鲜酱油，油辣椒加入，不介意生蒜的，直接把蒜末和调料拌匀即可
再把黄瓜和腐竹一起加入，倒入白芝麻拌匀即可
清爽开胃，多吃也不腻
香儿烹饪小贴士；
1.各家的口味不同，调味料的用量还是要依照自家的口味调整。
2.黄瓜腌制出水分再凉拌，口感会更脆嫩。
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