匆匆赶路的清晨或嘴痒痒的夜晚

坐在路边摊的小桌子旁

来一份美味喷香的小炒

有谁不爱？

一碟炒米粉或炒河粉最能慰藉孤单的胃

这两样小炒在漳州可是家喻户晓

是极具漳州特色的风味小吃

可当点心吃，解一时之馋

也可当主食，全家吃到饱

家里来了客人

炒上一盘米粉

再煮上一锅汤

就可解决

但你有没有发现

不管是炒米粉还是炒河粉

在家里炒的总是不及外面的好吃

原来，是还没get到制作秘诀！

炒河粉

食物清单

-河粉-

-猪里脊肉/牛肉-

-洋葱-

-胡萝卜-

-豆芽-

-葱花-

-芝麻-

步骤

- step 1 -

往里脊肉先后倒入适量的盐、淀粉、糖、油，用手搅拌腌制。

- step 2 -

下一步就是调制酱汁，把盐、糖、老抽、蚝油、生抽倒入，再加入清水少许，搅拌备用。

- step 3 -

热锅下油，然后把里脊肉和配料倒入，爆炒出香味。

- step 4 -

然后倒入河粉，加入预先调配好的酱汁，翻炒至河粉熟（Tips：下锅之前用手把河粉稍微分撕成一根根，烹饪时没这么容易粘黏）。

- step 5 -

最后加入一点鸡精、撒一点葱花，翻炒片刻即可出锅。

连小刺猬都被炒河粉吸引了呢！好好次的样子~~

炒米粉

食材清单

-米粉-

-五花肉-

-洋葱-

-胡萝卜-

-卷心菜-

-鸡蛋-

-黄花菜干-

-虾干-

-黄酒-

-香菇-

-芹菜-

-蒜片、干葱头-

步骤

- step 1 -

将米粉浸泡清水4-5分钟后，取出沥干水分。

- step 2 -

将黄花菜干用水浸泡，虾干用黄酒浸泡，香菇用水泡软后切片。

- step 3 -

卷心菜、胡萝卜、洋葱、芹菜都切成条状。

五花肉去皮切成条状。

- step 4 -

接着做蛋皮，打一颗鸡蛋，开小火并在锅底刷上一层油，倒入蛋液后均匀摇晃使蛋液铺满锅底，两面煎熟之后也切成条状备用。

- step 5 -

热锅下油，倒入五花肉，加少许盐，将肉煸炒出油。

- step 6 -

待表面略有金黄色，再依次加入蒜片、干葱头、香菇、黄花菜、虾干炒香，淋些泡虾干用的黄酒，慢火煸香。

- step 7 -

再放入卷心菜、胡萝卜，调大火爆炒。加入老抽生抽，翻炒均匀，再加入盐、黑胡椒调味。

- step 8 -

加入米粉，不断翻炒去除水分。

最后放入洋葱、芹菜、蛋皮、葱段，翻炒均匀。一份热气腾腾，色泽金黄的米粉就做好啦。

一半米粉一半佐料，香气扑鼻。

一份香喷喷的小炒

看了是不是恨不得马上动手！

按照这个做

绝对能让你变身中华小当家！