扁豆是餐桌上的常见蔬菜之一
扁豆含有多种维生素和矿物质
经常食用能健脾胃，增进食欲
夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用
一般人都可以食用
扁豆炒肉是一道比较常见的家常菜
做法也比较简单，荤素搭配
是一道很下饭的菜，吃起来非常美味
现在炒菜几乎都是直接炒，但是扁豆如果不熟会中毒，所以直接炒一定要慢慢煸炒至熟，油要稍微多一点，天气热没什么胃口，来试试这款扁豆炒肉，绝对好吃。
材料：扁豆、五花肉、油、酱油、味精、耗油、盐、小米椒、蒜
大蒜去衣切片，小米椒切段；
扁豆两头去掉老筋，洗净、撕开。（撕开要比切开口感好）
烧热油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起泡时，用笊篱捞出控净油。
用一大勺色拉油爆蒜片、小米椒、五花肉、扁豆翻炒
加调味、耗油、酱油炒匀。
放入盐味精在少加点水化开味精与盐，翻炒熟出锅
健康提示
1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记！
2、特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食。
3、患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
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