焦脆锅巴饭

原料：剩饭1碗 鸡蛋、鸽蛋各1个、剁椒1茶匙 雪菜适量、盐少许 油2茶匙

做法

1、准备好食材。

2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（只用蛋黄）。

3、蛋黄中加入鸽蛋；打散，加少许盐，拌匀备用。

4、锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟。

5、米饭中均匀倒入蛋黄液。

6、加少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液；文火慢煎10分钟。

7、煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘。

8、撒上雪菜、剁椒即可。趁热吃，香脆无比！

奶香米饼

原料：剩米饭1碗，蒜薹5根，生姜一大块，盐适量，黄油1小块

做法

1、蒜薹洗净切小丁，生姜去皮洗净，切末。

2、将剩米饭倒入一个大点的容器内。

3、切好的姜末和蒜薹丁倒入米饭内。

4、放一勺盐进行调味，依据自己的口味酌情添加。

5、用筷子把米饭与配料搅拌均匀。

6、取一块保鲜膜铺在菜板上，米饭倒在上面。

7、米饭上再盖一层保鲜膜。

8、用擀面杖将米饭压实﹑擀平，不要擀的太薄，厚点容易塑形。

9、取一个圆口的小杯子（或者小磨具），在水中把杯子口蘸湿，方便米饭脱模。

10、将沾完水的小杯子在米饭上，轻轻压出圆形。

11、将压出圆形米饼的杯子移到碟子上，轻轻拍打杯子，米饼很容易就脱模了。

12、依次将所有的米饼做完，每次做之前都要蘸水的，不然米饭粘在杯口上，不容易脱模。

13、锅烧热，放入黄油，使其熔化。

14、黄油化完后，把米饼下锅。

15、小火慢煎，煎至两面金黄色即可享用奶香味的米饼了。

小贴士

1、米饭中姜的用量依据自己的喜好，可多可少，不喜欢吃姜的也可以不放，放点葱花也可。

2、配菜丁，可放入各种蔬菜丁，用量不要太多，不然太松散，不容易塑形。

3、用磨具或者杯子做米饼前，要在水中蘸湿，方便脱模。

4、煎制的时候小火慢煎，这样煎出的米饼，外面焦脆，里面的米也热了。

5、无黄油的可用食用油代替，放油不宜太多，以免太油腻。

蒜蓉南瓜米饼

原料：南瓜50克、剩米饭150克、鸡蛋1个、蒜4瓣、油2茶匙

做法

1、蒜切细粒，备用。

2、南瓜去皮、洗净、切片，入微波炉，高火叮4分钟。

3、南瓜压成泥。

4、倒入米饭中。

5、加入蒜粒、盐、鸡蛋，拌匀。

6、做成饼胚。

7、入锅，小火煎制至金黄即可出锅。

烤米饼

原料：剩米饭300g、食用油5ml、淀粉2g、盐2g、泡打粉1g、熟黑芝麻5g。

做法

1、剩米饭放入微波炉高火打一分钟。

2、米饭里放入淀粉、食用油、盐、泡打粉、黑芝麻拌匀。

3、将米饭揉成粘性米饭团，包裹在食品袋中静置20分钟。

4、案板铺保鲜膜，将米饭团擀成大薄片。

5、用模具抠成圆形饼坯，放入垫有锡纸的烤盘中。

6、烤箱预热，米饼坯表面刷油，放入烤箱中，180度烤10分钟即可。