宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统的名菜，也属于客家菜。一般过年、办喜事、做客、搬家等场合，作为招待客人的菜肴。
简介：
相传，宁都客家人为逃避中原战乱，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了这道圆圆的客家肉丸。宁都肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。
宁都肉丸：
食材：
猪后腿肉2斤、红薯粉1斤
调料：
葱花、姜末、蒜末、酱油、麻油、辣椒酱、酸萝卜、
做法：
1、把肉搅碎切小块，放料理机中打碎
2、红薯粉用水兑好，把他们和肉搅成糊状
3、锅中放水，烧开
4、将绞好的肉用手至虎口处挤出，放入沸水中煮２０～２５分钟。
5、肉丸熟透后，用勺子捞起滴干水。
6、放姜末、蒜末、酱油、辣椒酱、酸萝卜撒上葱花、淋上麻油即可
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