儿子好久没吃水煮肉片了，今天中午又馋的不行了，就着家里现有的材料做的，大热天的在厨房忙活了半天，端上餐桌看着儿子老公吃的那个过瘾呀，儿子说这次做的真好吃，比饭店的好吃多了，听到儿子的赞美心里美滋滋的。
水煮肉片冬天吃的暖和和的过瘾，夏天里吃的一身汗也很过瘾，各个季节吃有各个季节的滋味。
材料：猪肉，油菜，冬瓜，木耳，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，鸡蛋，白糖，食用油，辣椒粉。
做法：
1,猪肉切成薄片，拿一个碗加一点点水，生抽适量，料酒适量，白糖一点，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋，一点盐搅拌好倒入猪肉片里抓匀腌一会儿。
2,冬瓜切薄片和油菜洗好依次煮三分钟熟后捞出，木耳泡发煮三分钟，葱切花，姜切丝，蒜切末（蒜多切一点），备用。
3,煮好的油菜和冬瓜铺在碗底。
4,起锅倒一点食用油，放入郫县豆瓣酱，小火炒，直至炒出红油。
5,炒好豆瓣酱后加入一大碗水，烧开后用筷子慢慢滑入腌好的肉片，用筷子慢慢搅动把肉搅散开。
6,然后放入木耳烧开。
7,烧开后端起锅倒入铺好菜的大碗里，撒上辣椒粉和蒜末。
8,另起锅烧油（这次油要多一点），烧到油热后倒入辣椒粉和蒜末上炝出香味，撒上香菜末即可。
9,成品完成。
注明：调腌肉料时一定加一点凉水，肉会更嫩。
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