用打豆浆滤出的豆腐渣与西瓜皮、鸡蛋组合煎制饼。豆腐渣、西瓜皮都有着被扔掉的可能，但在这里变身为上好的食材。豆腐渣、西瓜皮的营养价值与黄豆、西瓜是相比美的。
瓜皮豆渣鸡蛋饼
不要小看了这款“废弃物”做的食品，美味又健康呢。
西瓜皮100克/豆腐渣100克/鸡蛋120克
小麦粉50克/油10毫升/盐2克
味精2克/白胡椒粉3克
1、准备好所有食材，豆腐用淡盐水浸泡15分钟左右，干香菇用温水泡发；
2、香菇洗净以后剁成末加入肉馅中，加生抽，白胡椒粉和适量的盐顺着一个方向搅拌均匀；
3、豆腐切方块，用挖圆勺子挖去中间的豆腐，填入馅料，用勺子压一下防止散开，肉馅跟豆腐持平即可；
4、锅内烧油，6成油温下入填好馅的豆腐，先煎肉馅一面，煎至定型后再翻面将底部煎至微黄；
5、将煎好的豆腐整齐的码入砂锅内，另起油锅爆香葱蒜末，加入蚝油白糖和适量的清水烧开；
6、烧开的汤汁倒入砂锅中，小火慢煲10分钟左右，淋入水淀粉，撒上葱末即可。
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