夏天，简直是小龙虾的天下了！

夏天的高配置就是，小龙虾➕啤酒！

无法抗拒小龙虾的诱惑啊！

今天就来和大家分享小龙虾的做法。

1.如何挑选小龙虾

第一，看起来表面红亮且不黑

第二，摸起来肉质有弹性

第三，腹部绒毛干净且透明

腹部绒毛太黑太脏的，都是受污染的，不要买。

第四，广州的价格一斤是，小个头的25，大个头的28！很便宜有木有，有木有！加上其他配料。全部只需要50块大洋！

2.如何清洗小龙虾

第一，浸泡 为了让小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡。可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡。还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果。

第二，清洗拿小刷子或牙刷清洗小龙虾，腹部和钳子部分着重刷一下，这都是藏污纳垢的地方。

第三，去除虾胃虾头中的虾胃含有大量的污染物，所以食用前必须去除。用剪刀剪去头部的⅓后，取出黑色的虾胃。

讲完怎么挑选和清洗

接下来就是讲怎么做了

首先说一下相对简单的

十三香小龙虾

备好材料，小龙虾 / 白酒 / 虾粉十三香 / 蚝油 / 啤酒白胡椒 / 一勺糖 / 盐 / 生抽

1、小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。

2、在锅中倒入油加热，下葱姜煸香

3、倒入小龙虾翻炒2分钟。

4、倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了，也不要太多。用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜。

5、加入虾粉，放入虾皮研磨的虾粉可以极大程度地提升小龙虾的鲜味。

6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些东西，因为十三香里已经含了。

7、加入蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜，再加少量的的盐。因为刚才已经倒过啤酒了，所以就不再放料酒了。

8、大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。美味的十三香小龙虾就这样完成了！