蒜蓉粉丝蒸大虾

食材：虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许

做法：

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了

牛肉炒苦瓜

做法：

1.牛肉切断丝切片，用我的嫩肉方法处理一下。

2.苦瓜洗净剖开去瓤籽

3.斜切成片

4.切好的样子

5.侧面

6.烧一锅水，加入一小勺盐，水沸后放入苦瓜片焯水，然后迅速捞出

7.随即放入一个凉水盆中降温后捞出沥干

8.这样做，可去除一部分苦味，且可使苦瓜又脆又绿。

9.热锅凉油，放入牛肉和葱花。

10.炒好后，把肉推到一也

11.苦瓜放在另一边

12.加盐在苦瓜这边，翻炒苦瓜至均匀。

13.加入一勺糖，将肉和苦瓜炒匀

14.现在就可以出锅了，如果想更漂亮，可勾一点稀芡。

15.出锅。

橘香手撕鸭

食材：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。

调料：卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）。

做法：

1.土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。

2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。

3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。

4.锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可。

煎茄子

做法：

1.准备食材:园茄子、大蒜、豆瓣酱、盐、白糖 、醋、生抽、生粉水、红辣椒、料酒

2.将茄子切大片，中间改一刀，拿个小碗，加入生粉水、醋、生抽、白糖、料酒、盐搅拌均匀备用

3.将大蒜、红辣椒切末备用

4.锅中加油，放入茄子煎至两面金黄色，茄子熟了起锅装盘备用

5.锅中留底油，加入大蒜、红辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸腾，加入茄子搅拌均匀煮半分钟

6.加入刚调好的料汁煮半分钟，最后大火收汁关火即可