冬寒菜又名冬苋菜、马蹄菜、冬葵、滑菜，我国西南地区栽培较多，为锦葵科植物。不分枝，茎被柔毛。叶圆形，常5~7裂或角裂，基部心形，裂片三角状圆形，边缘具细锯齿。花有点像木槿或芙蓉，单生，直立在延长的花梗上，花冠酒杯状，花瓣深红色或浅红，春夏之间开花。花小，白色。这个蔬菜最大特点是含胡萝卜素极高，孩子吃了提高免疫力，要多吃！

冬寒菜性味甘寒，归大肠经，具有调理肠胃、治疗便秘、清热解毒、舒水、解烟酒，抗疲劳、滑肠的功效。可治肺热咳嗽，热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等。冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，最大的特点是含胡萝卜素极高，维生素C和钙含量较高，可促进食欲，提高人体免疫力。

冬寒菜的维生素C特别的丰富，可以促进人们的食欲，抗疲劳、还能在春转夏之季有效提高人体的免疫力！冬寒菜可以炒着吃，也可以做成汤吃，柔嫩清香，口感滑润。小时候，妈妈就喜欢做冬寒菜饭吃，热气腾腾的一碗，甚是满足！

冬寒菜食用期由幼苗开始直至开花初期，是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因冬寒菜生长期长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。

冬寒菜嫩茎叶可炒食、煮食，柔嫩清香，口感滑润，作汤或炒食，口感滑利。嫩嫩的冬寒菜的苗是特别好吃的。下面来看看冬寒菜豆腐汤的做法吧！

原料：冬寒菜500克，豆腐2块，食用油、生姜、精盐、胡椒粉、鸡精各适量；

1、一片一片地洗，特别是梗子跟叶片交接的地方；

2、豆腐2块用清水洗净，切成小块；

3、锅里放适量的清水煮开，放少许油和生姜，水开后下入豆腐块煮开；

4、下入冬寒菜，调盐味撒点胡椒粉、鸡精就可以了；

5、吃的时候打一个调料碟，蘸食非常美味。

需要注意的是，脾虚肠滑者、气虚下陷脱肛者忌食、阳虚体质及孕妇慎食。